요리레시피

📝 동영상 설명

엄마손집밥이 여러분의 식탁을 더욱 풍성하게 만들어 줄 특별한 애호박전 레시피를 들고 왔답니다. 함께 맛있는 애호박전 만들러 가볼까요?

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재료
1. 애호박
2. 천일염
3. 계란 2개
4. 참치액 1/2 스푼
5. 들기름 1/2 스푼
6. 부침가루 4 스푼
7. 빵가루 6 스푼 (수북하게)
8. 식용유 (넉넉히)

요리방법 및 순서
1. 애호박을 0.7~0.8cm 두께로 도톰하게 썰어주세요. 너무 얇으면 계란 옷이 벗겨질 수 있어요.
2. 썰어둔 애호박에 천일염을 살짝씩만 뿌려주세요. 너무 많이 뿌리면 짜지니 주의해주세요. 한 꼬집으로 1~2개 정도 절이면 적당해요.
3. 소금 뿌린 애호박을 키친타월을 깔고 겹쳐서 놓은 후, 키친타월로 이불 덮듯이 덮어 하루 저녁 냉장고에서 숙성시켜 주세요. 이렇게 하면 수분도 빠지고 간도 잘 배어든답니다.
4. 계란 2개를 깨서 볼에 담고, 참치액 반 스푼과 들기름 반 스푼을 넣어 잘 저어주세요. 참치액은 계란의 비린내를 잡아주고, 들기름은 호박의 고소함을 더해줘요.
5. 부침가루 4스푼과 빵가루 수북하게 6스푼을 준비해 주세요.
6. 절여진 애호박에 부침가루를 골고루 묻혀주세요. 비닐봉지에 넣고 살짝 흔들어서 묻히면 훨씬 편리해요.
7. 부침가루 옷을 입힌 애호박에 빵가루를 묻혀주세요.
8. 이제 애호박전에 곁들일 간장 소스를 만들어 볼까요? 진간장 1스푼, 식초 1/2스푼, 생수 1/2스푼, 설탕 1/2스푼을 넣고 잘 섞어주세요. 마지막으로 송송 썰어둔 청양고추 1개를 넣어주세요. 상큼하고 매콤한 소스가 애호박전의 맛을 더욱 살려줄 거예요.
9. 프라이팬에 불을 켜고 식용유를 두 스푼 넉넉히 둘러주세요. 기름이 적으면 호박전이 눌어붙을 수 있답니다.
10. 불을 강불에서 중불로 낮춘 후, 애호박을 팬에 올려 노릇하게 구워주세요. 빵가루를 입혔기 때문에 너무 센 불에 하면 금방 탈 수 있으니 약한 불로 조절하는 것이 중요해요.
11. 가장자리가 노랗게 익으면 뒤집어주세요. 호박이 속까지 익도록 충분히 시간을 두고 뒤집는 것이 좋아요.
12. 양면이 황금빛으로 바삭하게 익으면 불을 끄고 맛있게 드시면 됩니다!

꿀팁
1. 애호박을 하루 전날 소금에 절여 키친타월로 덮어 냉장고에 숙성시키는 것이 이 애호박전 맛의 **진정한 비결**이랍니다!
2. 계란물에 참치액과 들기름을 넣으면 애호박전의 풍미가 훨씬 깊어져요.
3. 부침가루와 빵가루는 비닐봉지에 넣고 흔들어서 묻히면 손쉽게 골고루 입힐 수 있어요.
4. 빵가루를 넣기 때문에 센 불에서 조리하면 금방 탈 수 있으니 꼭 **약한 불**에서 노릇하게 구워주세요.

여러분, 오늘 알려드린 레시피로 바삭바삭하고 고소한 애호박전을 쉽고 맛있게 만들어 보세요! 제철 애호박으로 온 가족 건강도 챙기시고, 맛있는 식사 시간 보내시길 바랍니다. 다음에 또 만나요! 감사합니다!

#애호박전 #애호박요리 #엄마손집밥

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안녕하세요! 여름철 입맛 돋우는 시원하고 아삭한 노각무침 레시피를 알려드릴게요. 주방에서 즐거운 시간이 되시길 바라요!

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재료
1. 노각 1개
2. 소금 1스푼
3. 물엿 2스푼 (또는 올리고당, 설탕)
4. 실파 10가닥
5. 청양고추 1개 (기호에 따라 추가)
6. 고추장 1스푼
7. 된장 2/3스푼 (생략 가능)
8. 다진 마늘 1스푼
9. 식초 1스푼
10. 설탕 1/2스푼 (또는 원당)
11. 매실액 1스푼 (또는 매실청, 사과즙, 배즙)
12. 참기름 1스푼
13. 통깨 1스푼
14. 고춧가루 1스푼

요리방법 및 순서
1. 노각을 깨끗하게 씻은 후 필러로 껍질을 위에서 아래로 한 방향으로 벗겨주세요.
2. 노각을 반으로 자른 후 숟가락으로 씨 부분을 깨끗하게 긁어내세요.
3. 씨를 제거한 노각은 다시 깨끗하게 씻어주세요.
4. 노각을 0.5cm 두께로 썰어주세요.
5. 썰어둔 노각에 소금 1스푼과 물엿 2스푼을 넣고 조물조물 버무려 20분간 절여주세요. (수분 제거를 위함이니 너무 달아질까 걱정 마세요!)
6. 절이는 동안 실파 10가닥을 3~4cm 길이로 썰고, 청양고추 1개를 송송 썰어 준비하세요.
7. 양념장을 만들 그릇에 고추장 1스푼, 된장 2/3스푼(생략 가능), 다진 마늘 1스푼, 식초 1스푼, 설탕 1/2스푼, 매실액 1스푼, 참기름 1스푼, 통깨 1스푼을 넣고 잘 섞어주세요.
8. 20분간 절인 노각은 배보자기 등을 이용해 물기를 최대한 꽉 짜서 제거해주세요. (물기를 제대로 짜야 물컹거리지 않고 아삭해요!)
9. 물기를 제거한 노각에 고춧가루 1스푼을 넣고 살살 버무려 색을 입혀주세요.
10. 만들어 둔 양념장과 썰어놓은 실파, 청양고추를 넣고 노각이 부서지지 않도록 살살 버무리면 완성!

꿀팁
1. 노각을 구입할 때는 쓴맛이 나는 경우가 있으니, 손질 후 작게 잘라 맛을 꼭 확인해보세요.
2. 노각 껍질은 과육이 상하지 않도록 위에서 아래로 한 방향으로 벗겨주는 게 좋아요.
3. 노각 씨 부분은 물컹거릴 수 있으니 깨끗하게 제거해주세요.
4. 노각무침은 만든 당일에 드시는 것이 가장 맛있어요.
5. 다이어트 중이거나 건강을 생각하시는 분들에게 노각은 칼로리가 낮고 수분, 비타민 C, 식이섬유가 풍부하여 아주 좋은 식재료랍니다!

맛있게 드시고 늘 건강하세요!

#노각무침 #여름반찬 #엄마손집밥

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오늘은 쫄깃하고 맛있는 새송이버섯 볶음을 만들어 볼 거예요. 남들이 잘 안 쓰는 특별한 방법으로 만들어서 정말 맛이 확! 달라진답니다. 믿고 따라오시면 후회 없으실 거예요!

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재료:
1. 새송이버섯 4개 (400g)
2. 양파 1/4개
3. 대파 1줄
4. 청양고추 1개 반
5. 홍고추 반 개
6. 진간장 2스푼
7. 굴소스 반 스푼
8. 설탕 1스푼
9. 다진 마늘 반 스푼
10. 통깨 반 스푼
11. 후춧가루 약간
12. 참기름 1스푼

#새송이버섯볶음#새송이버섯요리#엄마손집밥#

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안녕하세요! 엄마손집밥입니다. 오늘은 집에서 누구나 쉽고 맛있게 만들 수 있는 된장찌개 레시피를 알려드릴게요. 정말 간단한 재료로 식당 된장찌개 부럽지 않은 깊은 맛을 낼 수 있으니, 꼭 한번 따라 해 보세요!

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**재료**
1. 감자 100g
2. 애호박 100g
3. 양파 100g
4. 대파 30g
5. 청양고추 2개
6. 홍고추 1개
7. 두부 150g (반 모)
8. 쌀뜨물 500ml
9. 다시마 (작은 조각) 1개
10. 코인 육수 1개 (없으면 멸치 5마리 또는 멸치 가루 1스푼)
11. 된장 2스푼 (시판 된장 또는 집 된장)
12. 쌈장 1스푼 (없으면 된장 조금 더 추가)
13. 고추장 0.5스푼
14. 다진 마늘 1스푼

#된장찌개#집밥레시피#엄마손집밥#

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주부님들을 위한 쉽고 맛있는 감자 계란 샐러드와 샌드위치 레시피를 소개합니다! 어릴 적 엄마가 해주던 그 맛 그대로, 촉촉하고 부드러운 감자와 고소한 계란이 만나 든든한 한 끼 식사로도, 손님맞이 브런치로도 최고예요.

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재료
1. 감자 7개
2. 오이 1개
3. 양파 100g
4. 당근 150g
5. 계란 (적당량)
6. 마요네즈 9스푼
7. 허니머스타드 1작은술
8. 꿀 2스푼 (또는 설탕)
9. 소금 (절임용, 감자 삶는 용)
10. 후추 약간
11. 콘 3스푼 (선택 사항)

요리 방법 및 순서
1. **감자 준비:** 감자 7개의 껍질을 벗기고 적당한 크기(듬성듬성)로 썰어주세요.
2. **감자 삶기:** 냄비에 썰어둔 감자를 넣고 물 500ml, 소금 반 스푼을 넣어줍니다. 뚜껑을 덮고 약 10분 정도 쪄주세요. (소금을 넣으면 감자의 아린 맛이 제거되고 간도 잘 배어 맛있어요!)
3. **오이 준비:** 오이 1개를 0.5mm 두께로 얇게 썰어주세요. 너무 얇으면 식감이 없어지니 주의!
4. **오이와 양파 절이기:** 썰어둔 오이에 소금 1/3스푼을 넣고 약 10분 정도 절여줍니다. 양파 100g을 잘게 다져 절여놓은 오이와 함께 넣어 절여주세요.
5. **당근 준비 및 익히기:** 당근 150g을 썰어둡니다. 감자가 반 정도 익었을 때 당근을 넣고 함께 익혀주세요. (당근은 살짝 덜 익어야 식감이 좋답니다!)
6. **감자와 당근 분리 및 식히기:** 감자가 부드럽게 익으면 불을 끄고, 감자는 물기를 빼서 살짝 식혀줍니다. 당근은 따로 빼두세요.
7. **계란 삶기:** 냄비에 계란을 넣고 소금 살짝 넣어 10~12분 정도 굴려가며 삶아주세요. (뚜껑을 덮으면 더 잘 익어요!)
8. **오이와 양파 물기 제거:** 절여놓은 오이와 양파를 베보자기에 넣고 물기를 꼭 짜서 제거해줍니다.
9. **당근 다지기:** 쪄놓은 당근을 잘게 썰어 준비합니다.
10. **감자와 계란 으깨기:** 따뜻할 때 감자를 으깨줍니다. 삶아놓은 계란도 너무 잘게 부수지 않게 으깨주세요.
11. **소스 만들기:** 마요네즈 9스푼, 허니머스타드 1작은술, 꿀 2스푼(또는 설탕)을 넣고 잘 섞어 소스를 만들어주세요.
12. **재료 혼합:** 으깬 감자와 계란에 물기를 짠 오이, 양파, 잘게 썬 당근, 소스를 모두 넣고 부드럽게 섞어줍니다.
13. **간 맞추기:** 소금 간은 따로 하지 않아도 되지만, 맛을 보시고 싱거우면 소금을, 단맛이 부족하면 꿀을 추가해주세요. 후추 약간과 콘 3스푼(선택 사항)도 넣어 섞어줍니다.
14. **감자 샐러드 샌드위치 만들기:** 에어프라이어에 살짝 구운 식빵에 완성된 감자 샐러드를 듬뿍 넣어 샌드위치를 만듭니다. 비닐로 덮어 고정한 뒤 반으로 자르면 예쁜 샌드위치 완성!

꿀팁
1. **감자 삶을 때 소금:** 감자를 삶을 때 소금을 넣으면 감자의 아린 맛을 제거하고, 감자 자체에 간이 배어 훨씬 맛있어져요!
2. **당근 식감 살리기:** 당근은 감자와 함께 찌되, 너무 푹 익히지 않고 살짝 덜 익혀야 아삭한 식감이 살아나 더욱 풍성한 맛을 즐길 수 있습니다.
3. **허니머스타드의 마법:** 허니머스타드는 감자 샐러드의 깊은 맛을 더해주는 비밀 재료예요! 없으면 일반 겨자를 사용하셔도 좋지만, 허니머스타드의 달콤한 감칠맛이 샐러드를 한층 더 업그레이드해 줄 거예요.
4. **감자 으깨는 타이밍:** 감자는 뜨거울 때 으깨야 쉽게 부드럽게 으깨진답니다! 살짝 식으면 으깨기가 힘들 수 있으니 참고하세요.
5. **오이와 양파의 물기:** 오이와 양파는 베보자기에 넣고 물기를 최대한 제거해야 샐러드가 질척이지 않고 아삭한 식감을 유지할 수 있어요.

맛있게 만드시고 즐거운 식사 시간 되세요! 다음에 또 맛있는 레시피로 찾아뵙겠습니다. 감사합니다!

#감자샐러드 #감자샌드위치 #엄마손집밥#

📝 동영상 설명

안녕하세요! 엄마손집밥입니다. 오늘은 아삭하고 시원한 얼갈이김치 레시피를 준비했어요. 집에서 쉽고 맛있게 만들 수 있도록 자세히 알려드릴게요.

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재료
1. **얼갈이 두 단 (2.5kg)**: 뿌리 부분을 깨끗하게 씻어 다듬어 주세요.
2. **물 1L**
3. **굵은 소금 200ml (절임용)**
4. **쪽파 150g**: 4cm 간격으로 썰어주세요.
5. **양파 1개**: 반 개는 믹서용, 반 개는 김치에 넣어줄 용도로 준비해주세요.
6. **청양고추 7개**: 믹서용으로 숭덩숭덩 썰어주세요.
7. **홍고추 10개**: 믹서용으로 숭덩숭덩 썰어주세요. (봄, 여름 김치에 넣으면 깔끔하고 개운한 맛을 줍니다.)
8. **배즙 200ml**
9. **생강청 1스푼**: 생강청이 없으면 생강 반 톨을 사용하세요.
10. **찹쌀풀 1컵**: 없으면 밥 3스푼을 갈아서 사용하세요.
11. **새우젓 1스푼**
12. **원당 1.5스푼**: 없으면 설탕을 사용하세요.
13. **물 200ml (믹서용)**
14. **멸치액젓 150ml**
15. **다진 마늘 2스푼**
16. **고춧가루 200ml**

요리방법 및 순서
1. **얼갈이 손질 및 절이기**:
* 얼갈이 두 단(2.5kg)의 뿌리 부분을 깨끗하게 씻어 다듬은 후, 반으로 썰어주세요. 이렇게 반으로 썰어야 소금이 잘 배어 맛있게 절여집니다.
* 준비된 얼갈이를 큰 통에 가지런히 놓으면서 물 1L와 굵은 소금 200ml를 번갈아 뿌려주세요. 위쪽에는 소금을 조금 더 많이 뿌려주시면 좋습니다.
* 뚜껑이나 무거운 것으로 눌러 한 시간 동안 절여주세요. 30분 정도 지나서 한 번 뒤집어주면 골고루 잘 절여집니다.
* 한 시간 절인 얼갈이는 깨끗이 씻어 물기가 아래로 빠지도록 뒤집어 놓아주세요.

2. **양념 재료 준비**:
* 쪽파 150g은 4cm 간격으로 썰어주세요.
* 양파 반 개, 청양고추 7개, 홍고추 10개는 믹서에 갈기 좋게 숭덩숭덩 썰어 준비해주세요.

3. **양념 만들기**:
* 믹서에 배즙 200ml, 양파 반 개, 청양고추 7개, 홍고추 10개, 생강청 1스푼(또는 생강 반 톨), 찹쌀풀 1컵(또는 밥 3스푼), 새우젓 1스푼, 원당 1.5스푼(또는 설탕), 물 200ml, 멸치액젓 150ml를 넣고 곱게 갈아주세요.
* 믹서에 갈아놓은 양념을 큰 볼에 붓고, 다진 마늘 2스푼, 고춧가루 200ml, 썰어 놓은 쪽파를 넣고 골고루 버무려주세요.
* 이때 간을 보시고 싱거우면 소금을, 단맛을 좋아하시면 설탕이나 원당을 추가해주세요.

4. **김치 버무리기**:
* 물기를 충분히 뺀 절인 얼갈이에 양념을 넣고 버무려주세요. 김장김치 버무리듯이 속을 넣어주면 됩니다.
* 얼갈이는 연하기 때문에 너무 강하게 주무르면 풋내가 날 수 있으니, 양념이 골고루 묻도록 살살 가볍게 버무리는 것이 중요해요.

5. **보관 및 숙성**:
* 버무린 얼갈이김치를 깨끗한 김치통에 담을 때, 공기가 들어가지 않도록 꽉꽉 눌러 담아주세요. 이렇게 하면 더 맛있게 익습니다.
* 하루 정도 실온에서 숙성시킨 후 냉장고에 넣어 보관하세요. 이삼일 후부터는 가장 맛있는 상태로 즐기실 수 있답니다!

꿀팁
1. **얼갈이 절일 때**: 얼갈이를 반으로 썰어 절이면 소금이 훨씬 잘 배어들어 맛있는 김치를 만들 수 있어요.
2. **색감과 맛**: 봄이나 여름에 김치를 담글 때는 고춧가루만 사용하는 것보다 홍고추를 함께 갈아 넣으면 텁텁하지 않고 깔끔하며 개운한 맛을 낼 수 있답니다.
3. **간 조절**: 양념을 다 만든 후에 꼭 간을 보고 입맛에 맞게 소금이나 원당(설탕)을 조절해주세요.
4. **버무리기**: 얼갈이는 연해서 강하게 버무르면 풋내가 나기 쉬워요. 양념을 살살 발라주듯 가볍게 버무리는 것이 비법입니다!
5. **숙성**: 김치통에 담을 때 꾹꾹 눌러 공기를 빼주면 김치가 더 맛있게 익고 오래 보관할 수 있어요.

오늘도 맛있는 얼갈이김치와 함께 즐거운 식사 시간 되세요! 다음에 또 좋은 레시피로 찾아뵐게요. 구독과 좋아요는 엄마손집밥에 큰 힘이 됩니다. 감사합니다!

#얼갈이김치#김치레시피#엄마손집밥#

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집에서 쉽고 맛있게 만들 수 있는 만능 쌈장 레시피를 들고 왔어요. 이 쌈장 하나면 어떤 음식도 뚝딱! 맛있는 한 끼가 완성될 거예요. 함께 만들어볼까요?

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재료
1. 대파 15cm 1대
2. 홍고추 1개
3. 청양고추 2개
4. 마늘 한 줌 (약 1스푼 분량)
5. 시판 된장 5스푼
6. 고추장 3스푼
7. 매실액 2스푼 (올리고당이나 물엿으로 대체 가능)
8. 조청 2스푼
9. 참기름 1스푼
10. 통깨 적당량 (갈아서 사용하면 더욱 좋아요)
11. 참치 90g 1캔 (기름 제거 후 사용)

요리 방법 및 순서
1. **재료 손질:**
* **대파:** 15cm 정도를 4등분 한 후 쫑쫑 썰어 준비해 주세요. (대파 흰 부분만 사용하면 더욱 좋아요!)
* **홍고추/청양고추:** 4등분 하여 씨를 제거한 후 쫑쫑 썰어 준비해 주세요. 매운 것을 싫어하시면 고추는 빼거나 홍고추만 사용하셔도 됩니다.
* **마늘:** 통마늘 한 줌을 준비하여 탁탁 씹히는 맛이 좋도록 썰어주세요. 다진 마늘 1스푼으로 대체하셔도 좋습니다.

2. **쌈장 재료 혼합:**
* 큰 볼에 **된장 5스푼**과 **고추장 3스푼**을 넣어주세요. 된장과 고추장의 황금 비율은 5:3이라는 것, 잊지 마세요!
* **매실액 2스푼**을 넣어주세요. 매실액이 단맛과 새콤한 맛을 더해 입맛을 돋워준답니다.
* 썰어 놓은 **마늘 1스푼**을 넣어주세요.
* **조청 2스푼**을 넣어주세요. 조청이 쌈장의 깊은 맛을 내는 데 큰 역할을 합니다.
* **참기름 1스푼**을 넣어 고소한 맛을 더해주세요.
* **통깨**는 갈아서 넣으면 더욱 고소하고 풍미가 좋아집니다. 시간이 없으시면 그냥 넣으셔도 괜찮아요.

3. **채소 및 참치 추가:**
* 썰어 놓은 **홍고추**와 **청양고추**를 모두 넣어주세요. (매운맛 조절은 기호에 따라 해주세요!) 홍고추는 잘게 다져 넣으면 색깔도 예쁘고 단맛이 더해져요.
* 썰어 놓은 **대파**를 넣어주세요. 대파 흰 부분은 단맛이 강하고 아삭한 식감을 더해 쌈장을 더 맛있게 해줍니다. 대파 냄새가 싫으시면 찬물에 5분 정도 담갔다가 물기를 빼고 사용하시면 됩니다.
* **참치 90g 한 캔**은 기름을 쫙 빼서 넣어주세요. 기름이 싫으시다면 빼셔도 무방합니다.

4. **골고루 섞기:**
* 모든 재료가 잘 어우러지도록 **골고루 섞어주세요.** 색이 고르게 섞일 때까지 충분히 저어주는 것이 중요해요.

5. **간 조절:**
* 섞으면서 맛을 보고, 만약 **짜다면 매실액을 조금 더** 넣어주시고 **달다면 된장을 조금 더** 넣어 입맛에 맞게 조절하시면 됩니다.

꿀팁
1. 이 만능 쌈장은 **냉장 보관 시 약 2주 정도** 신선하게 즐길 수 있어요. 넉넉하게 만들어 두시면 언제든 편하게 사용하실 수 있습니다!
2. 더 오래 보관하고 싶다면 **냉동실에 보관**해 보세요! 한 달까지도 맛있게 드실 수 있답니다.
3. 삼겹살이나 캠핑 요리에 곁들이는 것은 물론, **양배추쌈, 상추쌈, 고추 찍어 먹기** 등 활용도가 정말 좋아요.
4. **비빔밥 양념**으로 활용하거나, **두부나 삶은 달걀에 찍어 먹어도 별미**랍니다!
5. 대파의 쌉쌀한 맛이 신경 쓰인다면, 대파를 썰기 전에 **찬물에 5분 정도 담가두었다가 물기를 빼고 사용**하면 파 냄새를 줄일 수 있습니다.

오늘 알려드린 만능 쌈장 레시피, 어떠셨나요? 집에서 직접 만든 쌈장으로 건강하고 맛있는 식사를 즐겨보시길 바라요! 다음에도 더 좋은 한식 레시피로 찾아뵙겠습니다. 구독과 좋아요도 잊지 마세요! 감사합니다!

#만능쌈장#쌈장만들기#엄마손집밥#

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오늘은 바삭하고 고소한 가지튀김으로 밥반찬은 물론, 영양 간식까지 책임질 맛있는 레시피를 가져왔어요. 제철 가지로 건강과 맛을 동시에 잡는 비법, 지금부터 함께 보실까요? 😊

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재료
1. 가지 2개
2. 대파 1줄 (소스용)
3. 소금 약간 (가지 절임용)
4. 밀가루 1/2컵
5. 빵가루 2컵
6. 계란 2개
7. 식용유 (튀김용)

요리방법 및 순서
1. 가지는 꼭지를 떼고 0.5cm 두께로 썰어주세요. 너무 얇으면 타기 쉽고, 너무 두꺼우면 잘 익지 않으니 적당한 두께가 중요해요.
2. 썰어둔 가지에 소금을 골고루 뿌려 15분 정도 절여줍니다. 소금을 뿌리면 가지의 쓴맛을 제거하고 수분을 빼서 더욱 바삭한 튀김을 만들 수 있어요.
3. 가지가 절여지는 동안 소스를 만들어 볼까요? 간장 2스푼, 생수 2스푼, 식초 1/2스푼, 설탕 1/2스푼을 넣고 잘 섞어주세요. 여기에 송송 썰어둔 대파와 깨 1/2스푼을 넣어주면 맛있는 가지튀김 소스 완성! 설탕이 잘 녹도록 저어주는 센스, 잊지 마세요!
4. 절여진 가지는 키친타월로 물기를 꾹꾹 눌러 완전히 제거해주세요. 물기가 남아있으면 튀길 때 기름이 튀고 바삭함이 떨어질 수 있답니다.
5. 이제 가지에 튀김옷을 입힐 차례예요. 먼저 가지에 밀가루 1/2컵을 골고루 묻혀주세요. 밀가루는 계란물이 잘 붙도록 도와주는 역할을 해요.
6. 이어서 계란 2개를 잘 풀어서 가지에 묻히고, 마지막으로 빵가루 2컵을 넉넉하게 입혀줍니다. 빵가루는 너무 세게 누르지 말고 살짝만 묻혀주세요.
7. 팬에 식용유를 넉넉히 붓고 불을 켜주세요. 기름 온도가 너무 높으면 겉만 타고 속은 익지 않으니, 빵가루를 조금 넣어 바로 떠오르면 적당한 온도예요.
8. 튀김옷을 입힌 가지를 1~2분 정도 노릇하게 튀겨주세요. 한 번에 너무 많이 넣으면 기름 온도가 떨어지니, 6~7개씩 소량으로 튀기는 것이 좋아요.
9. 황금빛으로 잘 튀겨진 가지튀김은 키친타월에 올려 기름을 빼주면 훨씬 담백하게 즐길 수 있답니다.

꿀팁
1. 가지 껍질에 풍부한 **안토시아닌** 성분은 강력한 항산화 작용으로 세포 노화 예방과 암 예방에 도움을 줍니다. 또한, 풍부한 식이섬유는 장 운동을 활발하게 하여 변비 개선에도 좋으니, 껍질째 드시는 걸 추천해요!
2. 튀김 온도는 겉만 타지 않도록 적절히 조절하는 것이 중요합니다.
3. 뒤집을 때 젓가락 두 개를 사용하면 빵가루가 떨어지지 않고 안전하게 뒤집을 수 있어요.
4. 가지튀김은 따뜻할 때 드셔야 가장 맛있어요! 남은 튀김은 에어프라이어에 3분 정도 돌리면 바삭함이 되살아난답니다.

오늘도 엄마손집밥과 함께 맛있는 가지튀김 만들어보셔서 행복한 식탁 꾸리시길 바랍니다! 다음에도 더 알찬 레시피로 찾아올게요. 구독과 좋아요는 저에게 큰 힘이 됩니다. 감사합니다! 😊

#가지튀김#가지요리#엄마손집밥 #

📝 동영상 설명

안녕하세요! 여름철 입맛 돋우는 별미, 검은콩 콩국수 레시피를 소개합니다. 직접 만드시면 더욱 고소하고 든든해서 온 가족이 좋아할 거예요!

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재료
1. 검은콩(서리태) 2컵 (200mL 기준)
2. 물 1L (콩 삶는 용)
3. 천일염 0.5스푼 (콩 삶는 용)
4. 오이 0.5개
5. 토마토 0.5개
6. 삶은 계란 0.5개
7. 물 1L (콩 갈 때)
8. 삶은 콩물 200mL (콩 갈 때)
9. 땅콩가루 0.5컵 (100mL 기준)
10. 통깨 1스푼
11. 소면 1인분
12. 검정깨 약간
13. 얼음 약간

요리 방법 및 순서
1. **콩 준비:** 검은콩(서리태) 2컵을 체반에 놓고 물에 2~3번 깨끗이 헹궈주세요. 불리지 않고 바로 삶을 거예요.
2. **콩 삶기:** 냄비에 물 1L와 씻은 콩, 천일염 0.5스푼을 넣고 센 불에서 끓이기 시작하세요. 물이 끓기 시작하면 중약불로 줄여 30분간 더 삶아주세요. (콩이 터지지 않도록 불 조절이 중요해요!)
3. **콩 식히기:** 30분 후 불을 끄고 삶은 콩을 바로 체반에 부어 뜨거운 물을 버리고, 찬물에 한 번만 헹궈 식혀주세요. (이때 나오는 콩물은 200mL 정도 남겨두세요.)
4. **고명 준비:** 오이와 토마토는 얇게 채 썰고, 삶은 계란은 반으로 잘라 준비해 주세요.
5. **콩 갈기 (1차):** 믹서기에 삶은 콩 절반(약 1컵), 물 500mL, 남겨둔 콩물 100mL, 땅콩가루 0.5컵(100mL), 통깨 1스푼을 넣고 1분 이상 곱게 갈아주세요. 더 부드러운 식감을 원하시면 더 오래 갈아주세요.
6. **콩 갈기 (2차):** 남은 콩도 동일한 방법으로 물 500mL, 콩물 100mL, 땅콩가루 0.5컵(100mL), 통깨 1스푼을 넣고 갈아주세요.
7. **소면 삶기:** 냄비에 물 1L를 넣고 끓으면 소면 1인분을 넣고 4~5분간 삶아주세요.
8. **소면 식히기:** 소면이 다 익으면 불을 끄고 바로 찬물에 넣어 비벼가며 충분히 식혀주세요.
9. **그릇에 담기:** 삶아 식힌 소면을 그릇에 담고, 준비해둔 오이, 계란, 토마토 고명을 예쁘게 올려주세요.
10. **콩물 붓기:** 갈아놓은 고소한 콩물을 넉넉하게 부어주세요.
11. **마무리:** 검정깨와 얼음을 올려주면 맛있는 검은콩 콩국수 완성!

꿀팁
1. **콩물 농도 조절:** 콩국수는 기호에 따라 물을 추가하여 농도를 조절할 수 있어요. 맛을 보면서 입맛에 맞게 조절하는 것이 가장 좋답니다.
2. **콩물 보관:** 남은 콩국물은 냉장고에 2~3일 정도 보관할 수 있어요. 드시기 전에 한 번 더 잘 저어주시면 더욱 맛있게 즐길 수 있답니다.
3. **서리태 활용:** 서리태는 일반 콩보다 고소함과 영양이 풍부해서 콩국수로 만들었을 때 더욱 깊은 맛을 낸답니다. 불리지 않고 바로 삶는 방법으로 영양 손실 없이 건강한 콩국수를 즐겨보세요!

오늘 만든 검은콩 콩국수로 시원하고 건강한 여름 나세요! 다음에도 맛있는 레시피로 찾아올게요. 구독과 좋아요도 부탁드립니다! 감사합니다!

#콩국수#검은콩국수#엄마손집밥#

📝 동영상 설명

오늘은 입맛 살리는 맛있는 부추 겉절이 레시피를 알려드릴게요. 일반 부추김치와는 다르게 황금 레시피로 더욱 특별한 맛을 자랑한답니다. 지금 바로 시작해볼까요?

엄마손집밥 채널무료구독[클릭]https://bit.ly/3Zjai2V

재료
1. 부추 한 단
2. 양파 반 개
3. 멸치액젓 4스푼
4. 국간장 4스푼
5. 설탕 2스푼 (꿀이나 조청으로 대체 가능)
6. 올리고당 1스푼
7. 고춧가루 7스푼 (김치용 굵은 고춧가루 추천)
8. 다진 마늘 1스푼
9. 식초 2스푼 (현미식초나 사과식초 추천)
10. 소금 2꼬집
11. 깨 2스푼

요리방법 및 순서
1. 부추는 잎이 두껍고 진한 초록색인 신선한 것으로 골라주세요.
2. 부추를 깨끗하게 씻어 4등분으로 잘라주세요.
3. 양파 반 개는 얇게 채 썰어 준비해주세요.
4. 자른 부추와 채 썬 양파에 멸치액젓 4스푼과 국간장 4스푼을 넣고 10분 정도 살짝 절여주세요.
5. 다른 볼에 설탕 2스푼, 올리고당 1스푼, 고춧가루 7스푼, 다진 마늘 1스푼, 식초 2스푼, 소금 2꼬집, 깨 2스푼을 넣고 양념장을 만들어주세요.
6. 절여놓은 부추와 양파에 만들어둔 양념장을 넣고 살살 버무려주세요. 너무 세게 버무리면 부추가 물러질 수 있으니 조심하세요!
7. 여름철에는 상온에서 반나절, 겨울철에는 하루 정도 두면 더욱 맛있게 숙성됩니다.

꿀팁
1. 설탕 대신 꿀이나 조청을 사용하면 더욱 자연스럽고 깊은 맛을 낼 수 있어요.
2. 고춧가루는 김치용으로 나온 굵은 것을 사용하면 겉절이 색깔이 훨씬 예쁘게 나온답니다!
3. 식초는 현미식초나 사과식초를 사용하면 부드러운 산미를 더해줘서 풍미가 살아나요. 식초 덕분에 겉절이를 오래 보존할 수도 있답니다.
4. 부추 겉절이는 돼지고기 삼겹살이나 각종 고기 요리와 환상의 궁합을 자랑해요. 고기의 느끼함을 싹 잡아줘서 개운하게 즐기실 수 있답니다!
5. 밥반찬으로도 최고지만, 국수나 냉면에 올려 먹으면 그 맛이 일품이에요. 삼겹살 구워 먹을 때 상추 대신 부추 겉절이로 싸 먹어도 정말 기가 막힙니다!
6. 보관할 때는 냉장고에 넣어두시면 일주일 정도 신선하게 드실 수 있어요.

오늘 알려드린 부추 겉절이 황금 레시피로 맛있는 식탁 꾸며보세요! 구독과 좋아요도 잊지 마시고, 다음에도 더 좋은 레시피로 찾아올게요. 항상 건강하고 행복하세요!

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