📝 동영상 설명
안녕하세요 엄마손집밥 입니다! 오늘은 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 두부조림 레시피를 준비했어요. 맛있게 만들어 보세요!
재료
1. 두부 600g
2. 대파 1대
3. 양파 100g
4. 청양고추 2개
5. 홍고추 2개
6. 표고버섯 3개
7. 빨간 파프리카 약간
8. 진간장 3.5큰술
9. 맛술 2큰술
10. 멸치액젓 1큰술
11. 다진 마늘 1큰술
12. 물엿 또는 올리고당 1큰술
13. 고춧가루 2큰술 + 1큰술 (선택 사항)
14. 후추 약간
15. 들기름 2큰술
16. 식용유 1큰술
17. 멸치 육수 또는 물 200ml
요리 방법 및 순서
1. 두부는 1cm 간격으로 썰어 키친타월로 물기를 제거합니다.
2. 대파, 표고버섯, 양파, 청양고추, 홍고추, 파프리카를 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다. 대파는 일부 남겨둡니다.
3. 양념장을 만듭니다. 진간장, 맛술, 멸치액젓, 다진 마늘, 물엿 또는 올리고당, 고춧가루, 후추를 넣고 잘 섞어줍니다.
4. 팬에 들기름을 두르고 중약불에서 두부를 노릇하게 구워줍니다.
5. 다른 팬이나 웍에 식용유를 두르고 양파, 대파 일부, 표고버섯을 넣고 볶아줍니다.
6. 양파가 어느 정도 볶아지면 구워 놓은 두부를 넣습니다.
7. 만들어 놓은 양념장을 넣고 중불에서 볶아줍니다.
8. 남은 대파, 청양고추, 홍고추, 파프리카를 넣고 함께 볶아줍니다.
9. 멸치 육수 또는 물을 붓고 고춧가루 1큰술(선택 사항)을 추가합니다.
10. 뚜껑을 덮고 2분간 끓여줍니다.
꿀팁
1. 두부를 굽기 전에 물기를 충분히 제거하면 더욱 바삭하게 구울 수 있어요.
2. 들기름에 두부를 구우면 고소한 풍미가 살아납니다.
3. 양념장의 양은 기호에 따라 조절해 주세요.
4. 멸치 육수 대신 맹물을 사용해도 괜찮지만, 육수를 사용하면 더욱 깊은 맛을 낼 수 있습니다.
5. 마지막에 불을 세게 올려 빠르게 조려주면 양념이 잘 배고 더욱 맛있어집니다.
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