📝 동영상 설명
안녕하세요 엄마손집밥 시청자 여러분! 오늘은 시원하고 맛있는 오이 물김치 레시피를 준비했어요. 함께 만들어 볼까요?
재료
1. 오이 5개
2. 알배기 배추 800g
3. 소금
4. 무 100g
5. 청양고추 5개
6. 쪽파 100g
7. 홍고추 (씨 제거) 약간
8. 파프리카 약간
9. 마늘 10쪽
10. 새우젓 1큰술
11. 생강 5g
12. 밥 2큰술
13. 물 5.5L (무 갈 때 50ml 포함)
14. 소주 또는 매실액 1/2컵 (종이컵 기준)
15. 뉴슈가 1작은술 (선택 사항)
요리 방법 및 순서
1. 오이 손질: 오이를 반으로 갈라 씨를 제거한 후, 4등분으로 썬다.
2. 오이 절이기: 썬 오이에 소금 2큰술을 넣고 10분간 절인다. 5분 뒤 한번 뒤적거린다.
3. 배추 손질: 알배기 배추 밑동을 자르고 한 잎씩 뜯어낸 후, 먹기 좋은 크기로 썬다.
4. 배추 절이기: 썬 배추에 물 약간을 뿌리고 소금 2큰술을 넣어 15분간 절인다. 5분 뒤 한번 뒤적거린다.
5. 양념 만들기: 믹서기에 무, 마늘, 새우젓, 생강, 밥, 물 50ml를 넣고 간다.
6. 고추 물 끓이기: 물 1L를 끓인 후 불을 끈다.
7. 오이 헹구기: 절인 오이를 끓인 물에 붓고 10분간 둔 후 깨끗하게 헹군다.
8. 배추 헹구기: 절인 배추를 깨끗하게 헹군다.
9. 양념 거르기: 간 양념에 물 500ml를 넣고 체에 걸러 맑은 양념 물을 만든다.
10. 물김치 국물 만들기: 걸러낸 양념 물에 물 1L, 다시 물 1L, 마지막으로 물 1.5L를 더 넣어 총 4.5L의 물김치 국물을 만든다.
11. 채소 준비: 청양고추, 쪽파, 홍고추, 파프리카를 먹기 좋은 크기로 썬다.
12. 김치 버무리기: 헹궈 놓은 오이와 배추, 걸러낸 양념 물, 썰어 놓은 채소를 넣고 소주 또는 매실액 반 컵을 넣는다.
13. 간 맞추기: 맛을 보면서 싱거우면 소금을 추가하고, 필요에 따라 뉴슈가를 약간 넣는다.
14. 마무리: 남은 홍고추를 넣어 색감을 더한다.
15. 숙성: 실온에서 하루 정도 숙성 후 냉장고에 넣어 시원하게 먹는다.
꿀팁
1. 오이씨를 제거하면 김치가 물컹해지는 것을 방지할 수 있어요.
2. 뜨거운 물에 살짝 절이면 오이가 더욱 아삭아삭해져요.
3. 양념을 걸러서 사용하면 더욱 깔끔한 물김치를 만들 수 있답니다.
4. 간은 집집마다 입맛이 다르니, 기호에 맞게 조절해 주세요.
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