📝 동영상 설명
오늘은 향긋하고 맛있는 쪽파김치 레시피를 여러분께 소개해 드리려고 해요. 😊 엄마 손맛이 느껴지는 이 레시피대로 따라 하시면, 잃어버린 입맛도 돌아오는 밥도둑 쪽파김치를 집에서 손쉽게 만들 수 있답니다! 자, 그럼 함께 맛있는 쪽파김치를 만들어 볼까요?
재료
1. 쪽파 1.5kg
2. 멸치액젓 150ml
3. 멸치 육수 200ml (멸치 5마리, 다시마 손바닥 크기)
4. 무 200g
5. 양파 200g
6. 홍고추 7개
7. 고춧가루 종이컵 1컵 반
8. 생강청 1스푼
9. 찹쌀가루 200ml
10. 새우젓 2스푼
11. 멸치액젓 5스푼
12. 매실액 3스푼
13. 설탕 2스푼
14. 통깨 1스푼
요리방법 및 순서
1. 쪽파 뿌리 부분에 멸치액젓 150ml를 뿌려 15~20분 정도 절여주세요. 중간에 10분 정도 후에 한번 뒤집어줍니다.
2. 육수 200ml에 멸치 5마리와 다시마를 넣고 끓여 준비합니다.
3. 무 200g과 양파 200g을 썰어줍니다.
4. 홍고추 7개를 물에 불려 믹서에 갈아줍니다.
5. 볼에 간 홍고추, 고춧가루 종이컵 1컵 반, 생강청 1스푼, 찹쌀가루 200ml, 새우젓 2스푼, 멸치액젓 5스푼, 매실액 3스푼, 설탕 2스푼, 끓여 놓은 육수 200ml를 넣고 잘 저어 양념을 만듭니다.
6. 양념이 고춧가루 색깔이 예쁘게 나오도록 10분 정도 숙성시켜 줍니다.
7. 절여진 쪽파에서 나온 액젓을 양념장에 넣어 섞어줍니다.
8. 기호에 따라 설탕이나 소금으로 간을 맞춥니다.
9. 절여진 쪽파를 조금씩 양념에 버무립니다. 뿌리 부분에 양념을 좀 더 많이 묻혀주면 좋습니다.
10. 마지막으로 통깨 1스푼을 뿌려 마무리합니다.
꿀팁
1. 쪽파를 절일 때 뿌리 부분에 액젓을 먼저 뿌려주면 간이 더 잘 뱁니다.
2. 양념을 미리 숙성시키면 고춧가루의 색이 더욱 곱게 우러나옵니다.
3. 쪽파를 버무릴 때 너무 급하게 하지 않고 천천히 골고루 양념이 배도록 합니다.
4. 쪽파에서 나온 액젓을 양념에 활용하면 더욱 깊은 맛을 낼 수 있습니다.
오늘도 맛있는 하루 보내세요! 😊
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