갈치조림, 매콤달콤 밥도둑! 제주 갈치 ✔️부드러운 살과 매콤한 양념이 환상적인 조화

📝 동영상 설명

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갈치조림
안녕하세요 엄마손집밥 입니다.
매콤달콤 밥도둑! 제주 갈치로 맛깔나게 끓여낸 갈치조림 레시피 공개! 신선한 갈치의 부드러운 살과 매콤한 양념이 환상적인 조화를 이룹니다. 집 나간 입맛도 돌아오게 하는 밥상 필수템! 지금 바로 만들어 보세요!

재료
1) 갈치 800g (소금 약간)
2) 무 450g
3) 애호박 150g
4) 감자 1개
5) 청양고추 2개
6) 홍고추 1개
7) 양파 100g
8) 물 1L + 600ml
9) 진간장 100ml + 1스푼
10) 고춧가루 2스푼 + 3스푼
11) 건멸치 5마리
12) 밀가루 1스푼
13) 국간장 1스푼
14) 설탕 0.5스푼
15) 다진 마늘 1스푼
16) 생강청 0.5스푼 (또는 생강 약간)
17) 대파 5~6cm
18) 미림 2스푼
19) 후추 약간
20) 식용유 2스푼

요리 방법 및 순서
1) 갈치는 소금으로 1시간 정도 살짝 밑간해 줍니다.
2) 냄비에 물 1L, 진간장 100ml, 고춧가루 2스푼, 손질한 건멸치 5마리를 넣고 3cm 간격으로 썬 무를 넣어줍니다.
3) 뚜껑을 열고 15~20분 정도 끓여줍니다.
4) 갈치의 비늘을 적당히 벗기고 지느러미를 자릅니다.
5) 갈치 배 안쪽의 검은 막을 나무젓가락 등으로 제거합니다.
6) 볼에 물 500ml와 밀가루 1스푼을 넣고 섞은 밀가루 물에 손질한 갈치를 깨끗하게 씻어줍니다.
7) 감자는 1cm 간격으로 썰어 전분기를 빼기 위해 물에 담가둡니다.
8) 양파는 3등분 하고, 애호박은 2cm 간격으로 썹니다. 대파와 고추는 어슷하게 썰어줍니다.
9) 양념장을 만듭니다. 국간장 1스푼, 진간장 1스푼, 고춧가루 3스푼, 설탕 0.5스푼, 다진 마늘 1스푼, 생강청 0.5스푼을 넣고 섞어줍니다.
10) 15~20분 끓인 무가 어느 정도 익으면 냄비 바닥에 깔아줍니다. (포크가 쏙쏙 들어갈 정도)
11) 그 위에 썰어 놓은 애호박, 감자, 양파, 갈치를 올려줍니다.
12) 어슷 썬 고추와 대파를 넣고 양념장을 넣어줍니다.
13) 남은 물 600ml를 부어줍니다. (총 물 1L 사용)
14) 센 불로 끓이다가 식용유 2스푼을 넣고 뚜껑을 덮어 10분 정도 조려줍니다.
15) 뚜껑을 열고 미림 2스푼과 후추를 약간 넣고 조금 더 조려줍니다.
16) 갈치가 충분히 조려지면 불을 끄고 마무리합니다.

꿀팁
1) 갈치를 소금물에 살짝 밑간하면 살이 더 단단해지고 감칠맛이 살아납니다.
2) 갈치 배 안쪽의 검은 막을 제거하면 비린내를 줄일 수 있습니다.
3) 밀가루 물에 갈치를 씻으면 비린내 제거에 더욱 효과적입니다.
4) 식용유를 두 스푼 넣으면 윤기가 더해지고 더욱 맛있게 조려집니다.
맛있는 갈치조림 꼭 성공하시길 바랄게요! 😊

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