📝 동영상 설명
#콩나물잡채 #잡채 #콩나물요리 #채소잡채 #잔치음식 #손님초대요리 #간단한요리 #쉬운요리 #집밥메뉴 #한식
안녕하세요 엄마손집밥 입니다!
재료
1. 콩나물 300g
2. 당면 150g (1시간 전 물에 담가 놓기)
3. 양파 50g
4. 당근 50g
5. 파프리카 (빨강, 노랑) 각 50g
6. 파란 고추 1개 (아삭이 고추)
7. 어묵 2장 (뜨거운 물에 데쳐 놓기)
8. 물 50ml (콩나물 데치기)
9. 물 1/2컵 (당면 삶기)
10. 간장 6스푼 (종이컵 반 정도)
11. 설탕 2스푼
12. 후추 약간 (톡톡톡 3번)
13. 고추 기름 1스푼 (없으면 식용유)
14. 다진 마늘 1스푼
15. 참기름 2스푼
16. 검정깨 1스푼 (또는 참깨)
요리 방법 및 순서
1. 당근, 아삭이 고추 (씨 제거 후), 파프리카 (빨강, 노랑), 어묵을 얇게 채 썬다.
2. 냄비에 물 50ml를 넣고 콩나물을 넣어 뚜껑을 덮고 4분간 끓인다.
3. 데친 콩나물을 찬물에 헹군다.
4. 콩나물 데친 물에 물 1/2컵을 추가하고 불을 켠다.
5. 불린 당면을 넣고 뚜껑을 덮어 2~3분간 졸인다.
6. 당면이 익으면 불을 끄고 물만 따라 버린다 (헹구지 않는다).
7. 볼에 간장 6스푼, 설탕 2스푼, 후추 3번 톡톡톡 넣고 설탕이 녹도록 잘 저어 양념장을 만든다.
8. 팬에 고추 기름 1스푼 (또는 식용유)과 다진 마늘 1스푼을 넣고 볶는다.
9. 채 썬 야채와 어묵을 넣고 어느 정도 볶아준다.
10. 만들어 놓은 양념장의 반만 넣고 볶는다.
11. 데친 콩나물과 삶은 당면을 넣는다.
12. 남은 양념장을 모두 넣고 잘 섞으며 볶는다.
13. 불을 끄고 참기름 2스푼과 검정깨 (또는 참깨) 1스푼을 넣고 마무리한다.
꿀팁
1. 당면은 미리 물에 충분히 불려주면 조리 시간을 단축할 수 있고 더욱 쫄깃해져요.
2. 어묵을 뜨거운 물에 데치면 불순물을 제거하고 더욱 깔끔한 맛을 낼 수 있습니다.
3. 콩나물을 데칠 때 뚜껑을 덮고 짧은 시간 안에 익혀야 아삭한 식감을 살릴 수 있어요.
4. 당면을 삶은 후 헹구지 않고 그대로 사용해야 양념이 더 잘 배고 맛이 좋습니다.
5. 양념장을 한 번에 다 넣지 않고 중간에 간을 보면서 추가하는 것이 좋아요.
6. 고추 기름 대신 식용유를 사용해도 괜찮지만, 고추 기름을 넣으면 살짝 매콤한 맛이 더해져 더욱 맛있습니다.
구독 좋아요 부탁드릴게요! 감사합니다!
#콩나물잡채 #잡채 #콩나물요리 #간단요리 #쉬운요리 #집밥 #반찬 #한식 #엄마손맛 #오늘의요리
답글 남기기