김치볶음: 아삭한 식감과 감칠맛 폭발! 밥도둑 레시피!

📝 동영상 설명

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안녕하세요! 오늘은 묵은 김치로 맛있는 김치볶음을 만들어 볼 거예요!

재료
1. 묵은 김치 1/4쪽
2. 양파 15g
3. 대파 약간
4. 식용유 2스푼
5. 다진 마늘 1스푼
6. 진간장 1스푼 (김치 간에 따라 조절)
7. 까나리 액젓 1스푼 (김치 간에 따라 조절)
8. 매실청 1스푼 (없으면 설탕)
9. 미림 2스푼
10. 물 5스푼 + 3스푼
11. 고춧가루 1스푼
12. 들기름 2스푼
13. 후추 약간
14. 깨 1스푼

요리 방법 및 순서
1. 묵은 김치를 먹기 좋은 크기(약 4cm)로 자르고, 억센 꼬다리 부분은 잘라낸다.
2. 양파는 얇게 채 썬다. 양파는 김치의 신맛을 잡아주는 역할을 한다.
3. 대파는 약 3cm 간격으로 어슷하게 썬다.
4. 웍에 식용유 2스푼과 다진 마늘 1스푼을 넣고 마늘 향이 올라올 때까지 살짝 볶는다.
5. 손질한 김치를 넣고 볶는다. 김치가 싱거우면 진간장과 까나리 액젓을 1스푼씩 넣고, 짜면 넣지 않는다. 간은 기호에 맞게 조절한다.
6. 매실청 1스푼과 미림 2스푼, 물 5스푼을 넣고 살살 볶는다.
7. 뚜껑을 덮고 잠깐 조려준다.
8. 뚜껑을 열고 양파를 넣어 함께 볶는다.
9. 고춧가루 1스푼과 물 3스푼을 추가하여 볶는다.
10. 불을 끄고 대파, 들기름 2스푼, 후추 약간, 깨 1스푼을 넣고 섞어 마무리한다. 들기름은 불을 끄고 넣어야 고소한 향이 살아난다.

꿀팁
1. 묵은 김치 특유의 군내가 난다면 흐르는 물에 한번 씻어서 사용하면 좋다.
2. 김치볶음은 너무 센 불에 급하게 볶으면 맛이 덜하다. 시간을 두고 천천히 볶아야 깊은 맛이 우러난다.
3. 양파를 넣어 볶으면 부드러운 단맛이 더해져 김치볶음의 풍미를 더욱 좋게 만들어 준다.

오늘도 맛있는 식사 하세요! 😊

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