알타리묵은지볶음, 알타리 묵은지의 깊은 맛과 아삭한 식감이 살아있는 볶음 요리!✔️묵은지의 풍미가 더해져 특별한 맛

📝 동영상 설명

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오늘, 묵은 총각김치로 입맛 돋우는 볶음 요리를 함께 만들어 봐요!

1. 재료
1. 묵은 총각김치 600g
2. 대파 송송 썬 것
3. 된장 1스푼
4. 다진 마늘 1스푼
5. 매실액 3스푼
6. 식용유 1스푼
7. 들기름 3스푼 (양념 2스푼, 마무리 1스푼)
8. 미림 2스푼
9. 멸치 50g
10. 쌀뜨물 1ℓ
11. 진간장 (간 조절용)
12. 통깨 1스푼

2. 요리방법 및 순서
1. 묵은 총각김치를 물에 1시간 동안 담가 짠기를 빼줍니다.
2. 물에 담갔던 총각김치를 깨끗하게 씻어 준비합니다.
3. 총각김치를 먹기 좋은 크기로 송송 썰어줍니다.
4. 볼에 썰어 놓은 총각김치, 된장 1스푼, 다진 마늘 1스푼, 송송 썬 대파, 매실액 3스푼, 식용유 1스푼, 들기름 2스푼, 미림 2스푼을 넣고 조물조물 양념해 줍니다.
5. 팬에 멸치 50g을 넣고 고소한 냄새가 올라올 때까지 볶아줍니다. 이렇게 하면 멸치의 잡내와 비린내를 제거할 수 있습니다.
6. 볶은 멸치에 양념된 총각김치를 넣고 쌀뜨물 1ℓ를 부어줍니다.
7. 뚜껑을 덮고 1시간 동안 끓여줍니다.
8. 뚜껑을 열고 15분 정도 더 끓여줍니다. 이때 간을 보고 싱거우면 진간장 1스푼을 추가합니다. 뚜껑을 열고 끓이면 멸치의 비린내가 더 잘 날아갑니다.
9. 불을 끄기 직전에 들기름 1스푼과 통깨 1스푼을 넣고 마무리합니다.

3. 꿀팁
1. 묵은 총각김치의 짠 정도에 따라 물에 담가 놓는 시간을 조절해 주세요.
2. 멸치를 먼저 볶으면 비린내를 잡고 더욱 고소한 맛을 낼 수 있습니다.
3. 쌀뜨물로 끓이면 김치의 시원한 맛을 더하고 멸치의 짠맛을 중화시키는 데 도움이 됩니다.
4. 마지막에 들기름을 넣어주면 풍미가 더욱 좋아집니다.

맛있게 드시고, 오늘도 행복한 하루 보내세요! 😊

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