오징어진미채볶음: 쫄깃한 식감과 매콤달콤한 맛의 향연! 🥢쫄깃한 오징어의 식감과 매콤달콤한 양념이 환상의 조화

📝 동영상 설명

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안녕하세요 엄마손집밥 입니다! 오늘은 누구나 좋아하는 최고의 밥반찬, 오징어 진미채 볶음 만드는 방법을 알려드릴게요!

재료
1. 진미채 200g
2. 물 1리터
3. 소주 2스푼 (또는 식초 2스푼)
4. 고추기름 2스푼
5. 다진 마늘 1스푼
6. 고추장 2스푼
7. 진간장 2스푼
8. 미림 3스푼
9. 고춧가루 1스푼
10. 매실액 1스푼
11. 조청 3스푼
12. 물 3스푼
13. 참기름 1스푼
14. 통깨 1스푼

요리방법 및 순서
1. 진미채는 3~4cm 길이로 잘라주세요.
2. 냄비에 물 1리터와 소주 2스푼(또는 식초 2스푼)을 넣고 끓여주세요.
3. 물이 끓으면 채반을 넣고 삼베 보자기가 있으면 깔아주세요. 없으면 채반에 바로 진미채를 넣어주세요.
4. 뚜껑을 덮고 2분간 쪄주세요.
5. 뚜껑을 열고 1분 더 쪄서 오징어의 비린내를 날려주세요.
6. 불을 끄고 찐 진미채를 꺼내 한 김 식혀주세요.
7. 팬에 불을 켜고 고추기름 2스푼과 다진 마늘 1스푼을 넣고 마늘 향이 올라올 때까지 살짝 볶아주세요.
8. 불을 끄고 고추장 2스푼, 진간장 2스푼, 미림 3스푼, 고춧가루 1스푼, 매실액 1스푼, 조청 3스푼, 물 3스푼을 넣고 잘 섞어주세요.
9. 불을 켜고 양념을 가볍게 저어가며 끓여주세요. 고춧가루의 풋내를 제거하는 과정입니다.
10. 양념이 완전히 식으면 한 김 식힌 진미채를 넣고 잘 버무려주세요.
11. 참기름 1스푼과 통깨 1스푼을 넣고 다시 한번 버무려주면 완성입니다.

꿀팁
1. 진미채를 찌는 과정에서 소주나 식초를 넣어주면 오징어의 비린내를 효과적으로 제거할 수 있고, 더욱 부드러운 식감을 만들 수 있습니다.
2. 양념을 먼저 살짝 끓여주면 고춧가루의 풋내가 날아가 더욱 깊은 맛을 낼 수 있습니다.
3. 양념이 완전히 식은 후에 진미채를 버무려야 냉장고에 보관해도 딱딱해지지 않고 촉촉한 상태를 유지할 수 있습니다.
4. 고추기름을 넣어주면 감칠맛이 살아나고 진미채에 윤기가 흘러 더욱 맛있어 보입니다.

오늘도 맛있는 식사 하세요! 😊

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