📝 동영상 설명
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안녕하세요! 맛있는 오이지 담그는 비법, 제가 보기 쉽게 정리해 드릴게요! 😊
재료
1. 오이 (단단하고 껍질이 매끈한 것) 50개
2. 청양고추 8~10개
3. 천일염 종이컵 3컵 (600ml)
4. 설탕 종이컵 4컵 반 (900ml)
5. 양조 식초 종이컵 4컵 (800ml)
6. 소주 1병 (360ml)
요리방법 및 순서
1. 오이는 장갑을 착용하고 흐르는 물에 꼼꼼하게 씻은 후 물기를 제거합니다. 꼭지는 0.5cm 정도 남기고 자릅니다.
2. 청양고추는 씻어서 꼭지를 따고 물기를 제거한 후 살짝 칼집을 넣어줍니다. (매운맛 조절 가능)
3. 통에 비닐봉지 2개를 겹쳐 넣고 오이를 서로 기대듯이 차곡차곡 눕혀 담습니다.
4. 오이 사이사이에 빈틈이 없도록 꼭꼭 눌러 담고, 중간중간에 청양고추를 넣어줍니다.
5. 천일염, 설탕, 양조 식초, 소주를 넣습니다.
6. 비닐봉지를 꼭 싸서 묶은 후, 접시나 물통 등으로 위에서 눌러줍니다.
7. 그늘지고 서늘한 곳에서 3~5일간 숙성시킵니다. (더운 날씨는 2~3일)
8. 하루에 한 번 통을 살짝 기울이거나 흔들어 위아래를 뒤집어주면 색과 맛이 골고루 배입니다.
꿀팁
1. 오이를 씻을 때 꼼꼼하게 씻어 불순물과 잔류농약을 제거하는 것이 중요합니다.
2. 오이를 담을 때 서로 기대듯이 눕혀 담고, 사이사이에 빈틈없이 눌러 담아야 물이 잘 오르고 곰팡이가 생기지 않아 오래 보관할 수 있습니다.
3. 절이지 않고 바로 양념물을 붓는 방식이므로 눌러주는 작업이 중요합니다.
4. 숙성 중 하루에 한 번씩 위아래를 뒤집어주면 색과 맛이 더욱 좋습니다.
맛있는 오이지 꼭 성공하셔서 시원하고 든든한 여름 보내시길 바랄게요! 다음에 또 유용한 정보로 찾아뵙겠습니다. 😊
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