📝 동영상 설명
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안녕하세요! 오늘은 맛있는 안녕하세요! 오늘은 맛있는 갈치구이를 집에서 완벽하게 만드는 방법을 알려드릴게요. 겉바속촉, 비린내 없이 고소한 갈치구이 레시피, 지금 바로 시작합니다!
재료
1. 갈치 특대 2 토막
2. 밀가루 1스푼 (갈치 세척용)
3. 소금
4. 미림 (맛술 또는 화이트 와인으로 대체 가능)
5. 밀가루 2큰술 (갈치 옷 입히는 용)
6. 식용유 1큰술
요리방법 및 순서
1. **갈치 손질**:
– 칼로 비늘을 살짝 벗겨줍니다. 칼등이나 수세미로 가볍게 문질러 눈에 띄는 비늘만 제거해도 충분해요.
– 나무젓가락으로 내장을 모두 제거해줍니다. 내장 부분에 비린내가 많이 남아있으니 꼼꼼하게 제거해주세요.
-가위로 지느러미를 제거합니다.
2. **갈치 세척**:
– 물에 밀가루 1스푼을 넣고 저어줍니다.
– 밀가루 물에 갈치를 넣어 밀가루가 갈치 표면의 점액질과 비린내를 흡착하도록 합니다.
– 흐르는 물에 갈치를 깨끗이 씻어줍니다.
– 물기를 제거하고 키친타월로 살짝 눌러 물기를 완전히 제거해줍니다.
3. **칼집 내기**:
– 갈치 양쪽에 1cm 간격으로 비스듬히 칼집을 내줍니다. 이때 뼈까지 완전히 자르지 않도록 주의하며 살만 적당히 잘라주세요.
4. **밑간하기**:
– 갈치 양쪽 면에 소금을 적당량 골고루 뿌려줍니다. (너무 많이 뿌리면 짜질 수 있으니 주의하세요.)
– 10분 정도 소금이 배도록 둡니다.
5. **미림 바르기**:
– 갈치 표면에 미림을 골고루 발라줍니다. (미림은 비린내를 잡아주고 단맛을 더해줍니다. 미림이 없으면 맛술이나 화이트 와인으로 대체 가능합니다.)
– 키친타월로 갈치의 물기를 제거해줍니다.
6. **밀가루 옷 입히기**:
– 밀가루 2큰술을 갈치 표면에 골고루 발라줍니다.
7. **갈치 굽기**:
– 팬에 식용유 1큰술을 두르고 중불에서 충분히 예열해줍니다. (팬이 뜨거워야 갈치가 달라붙지 않아요.)
– 갈치를 팬에 올리고 종이 호일을 덮어줍니다.
– 4분 동안 구운 후 종이 호일을 열어 갈치를 뒤집어줍니다.
– 다시 종이 호일을 덮고 4분 더 구워주면 완성!
꿀팁
1. 갈치 비늘은 칼등이나 수세미로 가볍게 문질러 눈에 띄는 부분만 제거해도 충분합니다. 너무 완벽하게 제거하려 하면 살이 무르기 쉬워요.
2. 밀가루 물로 갈치를 씻으면 비린내를 효과적으로 제거할 수 있습니다.
3. 갈치에 칼집을 내야 양념이 잘 배고 맛있게 구워집니다.
4. 미림을 바르면 비린내 제거는 물론 단맛까지 더해져 더욱 맛있는 갈치구이를 만들 수 있어요.
5. 팬을 충분히 예열해야 갈치가 팬에 달라붙지 않고 깔끔하게 구워집니다.
6. 종이 호일을 덮고 구우면 속까지 촉촉하게 잘 익는답니다.
맛있는 갈치구이로 행복한 식사 시간 되시길 바랍니다! 감사합니다!
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