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안녕하세요! 오늘 식탁을 더욱 풍성하게 만들어 줄 맛있는 겉절이 레시피를 소개합니다. 😊 쉽고 간단하게 만들 수 있으니 함께 따라 해 보세요!
재료
1. 알배추 2통 (1.6kg)
2. 굵은 천일염 110g
3. 설탕 1티스푼 (절일 때 사용)
4. 쪽파 70g
5. 양파 40g
6. 홍고추 5개
7. 청고추 2개 (매운맛 조절)
8. 배즙 150ml
9. 마늘 10~15개
10. 생강청 1스푼 (생강 한 톨로 대체 가능)
11. 새우젓 2큰술
12. 멸치 액젓 70ml
13. 생수 반 컵
14. 매실청 2큰술 (올리고당으로 대체 가능)
15. 고춧가루 70g
16. 통깨 2큰술
요리방법 및 순서
1. 알배추는 겉잎을 떼고 반으로 자른 후, 심지를 잘라줍니다. 속잎은 그대로 두고 겉면은 사선으로 한입 크기로 썰어줍니다.
2. 썰어둔 배추는 물에 한번 씻어줍니다.
3. 배추에 굵은 천일염 110g을 켜켜이 잘 뿌려줍니다.
4. 설탕 1티스푼을 살짝 뿌려 40분간 절여줍니다. 20분 후 한번 뒤집어줍니다.
5. 쪽파는 4cm 간격으로 썰어줍니다.
6. 양파 40g, 홍고추 5개, 청고추 2개를 믹서에 갈기 좋게 썰어줍니다.
7. 믹서에 배즙 150ml, 썰어둔 양파와 고추, 마늘 10~15개, 생강청 1스푼, 새우젓 2큰술, 멸치 액젓 70ml, 생수 반 컵, 매실청 2큰술을 넣고 갈아 양념을 만듭니다.
8. 40분간 절인 배추는 찬물에 3번 씻어 바구니에 담아 10분 정도 물기를 쪽 빼줍니다.
9. 물기 뺀 배추에 갈아 놓은 양념, 고춧가루 70g, 통깨 2큰술, 썰어 놓은 쪽파를 넣고 살살 버무려줍니다.
꿀팁
1. 속이 노란 배추를 사용하면 훨씬 고소하고 단맛이 살아납니다.
2. 배추를 절일 때 설탕 1티스푼을 뿌리면 삼투압을 높여 절이는 시간을 절반으로 줄일 수 있습니다.
3. 매운 것을 잘 못 드시면 청양고추는 1개만 넣거나 빼셔도 됩니다.
4. 쪽파가 없을 때는 봄에 미나리로 바꿔 넣어도 맛있습니다.
5. 양념을 버무릴 때는 힘주지 말고 살살 버무려야 배추의 아삭함을 살릴 수 있습니다.
6. 남은 겉절이로 볶음밥을 만들면 별미입니다.
맛있는 겉절이와 함께 즐거운 식사 시간 되세요! 맛있게 만들어 드시고 늘 행복하세요! 😊
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