📝 동영상 설명
열무 물김치: 시원하고 아삭한 여름 별미!
여름철 입맛을 돋우는 열무 물김치는 아삭한 열무와 시원한 국물이 완벽한 조화를 이루는 대표적인 여름 김치입니다. 톡 쏘는 감칠맛과 청량함으로 지친 여름철 활력을 불어넣어 줄 열무 물김치는 국수나 밥과 함께 즐기면 더욱 좋습니다. 쉽고 간단하게 만들어 온 가족이 함께 즐길 수 있는 열무 물김치로 시원한 여름 밥상을 차려보세요!
엄마손집밥 채널무료구독[클릭]https://bit.ly/3Zjai2V
재료, 요리방법 및 순서, 꿀팁
재료
1. 열무 2kg (한 단)
2. 천일염 (절임용) 종이컵 반 컵
3. 물 200ml (열무 절임용)
4. 물 1.8L (김치통)
5. 소금 종이컵 반 컵 (김치통)
6. 쪽파 4cm 길이
7. 양파 30g
8. 사과 1개
9. 마늘 100g (약 10개)
10. 청양고추 6개
11. 멸치액젓 3큰술
12. 생강청 1큰술 (생강 반 톨로 대체 가능)
13. 새우젓 1큰술
14. 식은 밥 2큰술 (밀가루 풀로 대체 가능)
15. 물 반 컵 (양념 갈기용)
16. 홍고추 3개
17. 양파 30g (슬라이스)
18. 물 1L (열무 위)
요리방법 및 순서
1. 열무 손질: 열무 뿌리 부분을 자르고, 뿌리는 작은 칼로 살살 긁어 다듬습니다. 큰 뿌리는 반으로 갈라줍니다. 잎은 그대로 둡니다.
2. 열무 세척 및 절이기: 손질한 열무 2kg을 두 번 깨끗이 씻어줍니다. 소금 종이컵 반 컵과 물 200ml를 넣어 차곡차곡 쌓으며 절여줍니다. (천일염 사용 권장)
3. 열무 절이는 시간: 40분간 절이며, 20분 후에 한 번 뒤집어줍니다. 덮개나 뚜껑을 덮어줍니다.
4. 절인 열무 세척: 잘 절여진 열무는 두 번 깨끗이 씻은 후 채반에 밭쳐 물기를 빼줍니다.
5. 김치 국물 준비: 김치통에 물 1.8L와 소금 종이컵 반 컵을 넣고 소금이 녹도록 충분히 저어줍니다.
6. 양념 재료 준비: 쪽파는 4cm 길이로, 양파 30g, 사과 1개, 마늘 100g, 청양고추 6개를 썰어 카터기에 넣어줍니다.
7. 양념 만들기: 카터기에 멸치액젓 3큰술, 생강청 1큰술, 새우젓 1큰술, 식은 밥 2큰술, 물 반 컵을 넣고 갈아줍니다.
8. 고명 준비: 홍고추 3개는 어슷썰기로 채 썰고, 양파 30g은 얇게 슬라이스 합니다.
9. 국물 양념 혼합: 갈아 놓은 양념을 소금물 타 놓은 김치통에 넣고 잘 저어줍니다.
10. 김치 완성: 절인 열무를 김치통에 넣고, 그 위에 물 1L를 부어줍니다. 썰어 놓은 쪽파, 양파, 홍고추 고명도 모두 넣어줍니다. 재료가 국물 아래로 잘 잠기도록 살살 섞어줍니다.
꿀팁
1. 열무 절일 때 천일염을 사용하면 깊은 맛이 나고 미네랄이 풍부하여 발효에 좋습니다.
2. 식은 밥 대신 밀가루 풀을 사용할 수 있으며, 식은 밥을 넣으면 국물 발효가 더 부드러워집니다.
3. 청양고추를 넣어야 칼칼한 맛을 낼 수 있습니다.
4. 김치가 너무 빨리 익는 것이 걱정되면 처음부터 찬물로 담가주세요.
5. 열무 물김치는 하루 정도 실온에서 발효시킨 후 냉장고에 넣어 2~3일 뒤에 드시면 가장 시원하고 아삭합니다.
6. 드시기 전에 간을 보고 싱거우면 소금을 가감하여 조절하세요.
맛있는 열무 물김치로 건강하고 시원한 여름 보내시길 바랍니다! 감사합니다!
#열무김치#열무물김치# 엄마손집밥#
답글 남기기