📝 동영상 설명
마늘 장아찌는 한국인의 밥상에서 빠질 수 없는 새콤달콤한 밑반찬이죠. 아린 맛은 사라지고 오독한 식감이 살아있는 마늘 장아찌는 고기 요리와 특히 잘 어울리며 느끼함을 잡아줍니다. 간단한 재료로 오래 보관하며 즐길 수 있어 더욱 사랑받는 마늘 장아찌, 지금 바로 만들어 보세요! 건강과 맛을 동시에 잡는 국민 반찬입니다.
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재료
1. 깐 마늘 400g
2. 고추장 3스푼
3. 고운 고춧가루 1스푼
4. 설탕 1스푼
5. 물엿 2스푼 (올리고당이나 조청으로 대체 가능)
6. 진간장 2/3스푼 (양조간장 추천)
7. 식초 1/2스푼
8. 소금 1/2스푼
9. 참기름 1스푼
10. 통깨 1스푼
요리 방법 및 순서
1. 마늘은 물에 30분 정도 담가두었다가 까면 훨씬 부드럽게 깔 수 있습니다.
2. 찜기에 물 500ml를 넣고 끓여주세요.
3. 물이 팔팔 끓으면 찜기를 올리고 깐 마늘 400g을 골고루 펴서 넣어줍니다.
4. 뚜껑을 덮고 딱 5분만 쪄주세요.
5. 5분이 지나면 불을 끄고 마늘을 체반에 옮겨 완전히 식혀줍니다.
6. 양념장을 만들어줍니다. 고추장 3스푼, 고운 고춧가루 1스푼, 설탕 1스푼, 물엿 2스푼, 진간장 2/3스푼, 식초 1/2스푼, 소금 1/2스푼을 넣고 잘 섞어줍니다.
7. 만들어진 양념장은 30분 정도 두면 맛이 더 잘 어우러집니다.
8. 완전히 식힌 마늘에 양념장을 넣고 마늘이 부서지지 않게 살살 버무려줍니다. (마늘이 너무 뜨거울 때 넣으면 안 됩니다.)
9. 마지막으로 참기름 1스푼과 통깨 1스푼을 넣고 다시 한번 살살 버무려주세요.
10. 완성된 마늘 장아찌는 유리병에 담아 냉장고에 보관하고 바로 드셔도 맛있습니다.
꿀팁
1. 마늘을 까기 전에 물에 30분 담가두면 껍질이 훨씬 잘 벗겨집니다.
2. 마늘을 5분만 쪄도 아린 맛이 완전히 빠지고 식감은 그대로 살아있어 쫀득쫀득한 맛을 즐길 수 있습니다.
3. 물엿은 마늘 표면을 코팅하여 아삭한 식감을 오래 유지시켜주는 중요한 역할을 합니다. 물엿이 없다면 올리고당이나 조청으로 대체 가능합니다.
4. 양념장은 미리 만들어 30분 정도 숙성시키면 재료들의 맛이 더욱 깊어집니다.
5. 쪄낸 마늘은 완전히 식힌 후에 양념에 버무려야 좋은 식감을 유지할 수 있습니다.
6. 이 마늘 장아찌는 밥반찬은 물론, 소고기나 돼지고기 등 쌈 요리에 곁들여 먹으면 더욱 맛있습니다.
7. 봄철에 나오는 마늘은 아리지 않고 맵지 않아 장아찌 담그기에 아주 좋습니다.
맛있는 마늘 장아찌 만드셔서 즐거운 식사 시간 되시길 바랍니다!
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