📝 동영상 설명
꽈리고추찜은 꽈리고추의 알싸한 맛과 부드러운 식감이 일품인 매력적인 밑반찬이에요. 간단한 재료로 만들 수 있어 바쁜 일상 속에서도 뚝딱 만들어낼 수 있는 최고의 선택이죠. 밥반찬은 물론 술안주로도 손색없어 온 가족이 함께 즐기기 좋아요. 특유의 향긋함과 매콤함이 입맛을 돋우고, 영양까지 풍부해 건강한 식탁을 책임져 줄 거예요. 지금 바로 꽈리고추찜으로 맛과 건강을 동시에 잡아보세요!
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재료
1. 꽈리고추 200g
2. 대파 5g
3. 찹쌀가루 3큰술
4. 물 1큰술 (꽈리고추 버무릴 때)
5. 물 1L (찜기용)
양념 재료
1. 진간장 1큰술
2. 고춧가루 1큰술
3. 다진 마늘 0.5큰술
4. 매실청 1큰술
5. 참기름 1큰술
6. 소금 1/4큰술 (선택 사항)
7. 갈은 통깨 1큰술
요리방법 및 순서
1. 꽈리고추 200g을 준비하고, 포크로 콕콕 찔러 구멍을 내줍니다. (증기가 잘 들어가게 하기 위함)
2. 큰 고추는 반으로 썰고, 작은 고추는 그대로 사용합니다.
3. 대파 5g은 반 갈라 송송 썰어 준비합니다.
4. 손질한 꽈리고추에 물 1큰술을 넣고 버무린 후, 찹쌀가루 3큰술을 넣어 골고루 섞이도록 버무립니다.
5. 냄비에 물 1L를 넣고 끓으면 찜기를 올립니다.
6. 찜기에 찹쌀가루 묻힌 꽈리고추를 겹치지 않게 한 줄로 펼쳐 올립니다.
7. 물이 끓는 강불에서 정확히 5분간 쪄줍니다.
8. 쪄낸 꽈리고추는 완전히 식혀줍니다. (선풍기 바람을 이용해도 좋습니다.)
9. **양념 만들기**: 진간장 1큰술, 고춧가루 1큰술, 썰어놓은 대파, 다진 마늘 0.5큰술, 매실청 1큰술, 참기름 1큰술을 넣고 잘 섞어 양념장을 만듭니다.
10. 만들어진 양념장에 식힌 꽈리고추를 넣고 버무립니다. 간을 보아 싱거우면 소금 1/4큰술을 추가합니다.
11. 마지막으로 갈은 통깨 1큰술을 넣고 살살 버무려주면 완성입니다. (고추가 으깨지지 않도록 주의)
꿀팁
1. 꽈리고추에 포크로 구멍을 내주면 증기가 안쪽까지 잘 들어가서 고루 익습니다.
2. 고추가 매울 경우 찬물에 30분 정도 담가두면 매운맛이 줄어듭니다.
3. 찹쌀가루를 묻히기 전에 물을 살짝 넣어주면 가루가 고루 잘 달라붙습니다.
4. 찜기에 고추를 올릴 때는 겹치지 않게 펼쳐야 고루 익고 식감이 좋습니다.
5. 찌는 시간은 강불에서 5분을 꼭 지켜야 합니다. 너무 오래 찌면 물러지고, 덜 찌면 질겨집니다.
6. 쪄낸 고추는 완전히 식혀야 양념에 버무렸을 때 물이 생기지 않고 맛있습니다.
7. 매실청은 단맛뿐만 아니라 감칠맛도 살려줍니다.
8. 양념에 버무릴 때는 고추가 으깨지지 않도록 살살 버무려주세요.
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