📝 동영상 설명
신선하고 시원한 양배추 오이 물김치로 더운 여름을 이겨내세요! 아삭한 양배추와 오이의 완벽한 조화에 새콤달콤한 물김치 국물이 더해져 입맛을 돋우는 최고의 밑반찬이에요. 복잡한 과정 없이 누구나 쉽게 만들 수 있어 요리 초보도 걱정 없어요. 시원하고 개운한 맛으로 잃었던 입맛을 되찾아 보세요!
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재료
1. 양배추 1통 (약 1.6kg)
2. 오이 3개
3. 천일염 (양배추 절임용 3스푼, 오이 절임용 1스푼)
4. 물 400mL (풀 쑤기용)
5. 밀가루 1스푼
6. 사과 1개
7. 양파 1/2개
8. 마늘 1줌
9. 청양고추 3개
10. 홍고추 1개
11. 대파 1/2줌
12. 새우젓 2스푼
13. 생강청 1스푼
14. 생수 400mL (양념 믹서용)
15. 생수 1.5L (물김치 국물용)
16. 매실청 1/3컵 (종이컵 기준)
17. 소금 또는 설탕 (기호에 따라)
요리방법 및 순서
**양배추 손질 및 절이기:**
1. 양배추 1통(약 1.6kg)의 심지를 제거한 후 크게 4등분 합니다.
2. 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 너무 작게 썰면 물러질 수 있으니 큼지막하게 써는 것이 좋습니다. 길게 썰면 아삭한 식감이, 네모나게 썰면 부드러운 식감이 강조되니 취향껏 썰어주세요.
3. 붙어 있는 양배추는 손으로 떼어줍니다.
4. 양배추를 깨끗이 3번 씻은 후 천일염 3스푼을 골고루 뿌려 40분간 절여줍니다. 중간에 20분 후에 한 번 뒤적여 골고루 절여지도록 합니다.
**오이 손질 및 절이기:**
1. 오이 3개의 꼭지를 잘라내고 반으로 자른 후, 다시 반으로 잘라 씨 부분을 완전히 제거합니다. 씨 부분을 제거해야 오이가 물러지지 않습니다.
2. 4등분 해서 잘라줍니다.
3. 볼에 담아 천일염 1스푼을 넣고 40분 정도 절여줍니다. 20분 후에 한 번 뒤집어 줍니다.
**풀 쑤기:**
1. 냄비에 물 400mL와 밀가루 1스푼을 넣고 중불에서 밀가루가 잘 풀리도록 저어가며 쑤어줍니다.
2. 완전히 식혀줍니다.
**양념 재료 준비:**
1. 사과 1개는 깨끗이 씻어 반으로 갈라 씨를 제거하고 잘게 썰어줍니다.
2. 양파 1/2개도 잘게 썰어줍니다.
3. 마늘 1줌은 잘게 썰어줍니다.
4. 홍고추 1개는 반으로 썰어 씨를 빼고 어슷썰기 합니다.
5. 대파 1/2줌은 4cm 간격으로 썰어줍니다.
**양념 만들기:**
1. 믹서기에 사과, 양파, 청양고추 3개, 마늘 1줌, 새우젓 2스푼, 생강청 1스푼, 완전히 식혀 놓은 풀, 생수 400mL를 넣고 곱게 갈아줍니다.
2. 갈아놓은 양념을 체에 받쳐 건더기를 걸러줍니다. 물을 조금씩 넣어가며 살살 저어주면 됩니다 (총 500mL 정도의 물이 들어갑니다). 남은 찌꺼기는 버립니다.
**물김치 완성:**
1. 40분 동안 절여진 양배추와 오이를 확인합니다. 오이의 물이 많이 나오지 않은 것이 좋습니다.
2. 절인 오이를 양배추 위에 넣고 양배추와 오이가 잘 섞이도록 뒤집어 줍니다.
3. 김치통에 양배추와 오이를 넣고 만들어 놓은 국물을 모두 부어줍니다.
4. 생수 1.5L를 추가합니다.
5. 썰어 놓은 홍고추와 대파를 넣습니다.
6. 마지막으로 매실청 1/3컵(종이컵 기준)을 넣어줍니다.
7. 간을 보고 싱거우면 소금이나 설탕을 추가합니다.
꿀팁
1. 양배추를 너무 작게 썰면 물러질 수 있으니 큼지막하게 써는 것이 좋습니다.
2. 오이의 씨 부분을 제거해야 물러지지 않고 아삭한 식감을 유지할 수 있습니다.
3. 풀은 완전히 식힌 후 양념에 넣어야 합니다.
4. 기호에 따라 청양고추의 양을 조절하여 매운맛을 조절할 수 있습니다.
5. 매실청은 물김치의 감칠맛을 더해주는 비법 재료입니다.
오늘도 맛있는 요리로 행복한 시간 보내세요! 궁금한 점이 있다면 언제든지 댓글로 남겨주세요. 구독과 좋아요도 부탁드립니다.
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