📝 동영상 설명
매콤하면서도 짭조름한 맛이 일품인 꽈리고추 멸치볶음은 남녀노소 누구나 좋아하는 국민 밥반찬입니다. 아삭한 꽈리고추와 고소한 멸치의 환상적인 조화는 입맛을 돋우는 데 최고죠! 칼슘이 풍부한 멸치와 비타민C가 가득한 꽈리고추가 만나 영양 균형까지 완벽하답니다. 쉽고 간단하게 만들어 온 가족 건강 밥상을 책임져 보세요. 제철 꽈리고추로 만들면 더욱 맛있고 건강한 밑반찬을 즐기실 수 있습니다.
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재료
1. 꽈리고추 200g
2. 마늘 9개
3. 중멸치 70g
4. 식용유 2스푼
5. 진간장 2스푼
6. 참치액 1스푼
7. 맛술 1스푼
8. 생강청(또는 생강가루) 1스푼
9. 물엿 4스푼
10. 고춧가루 1스푼
11. 참기름 1스푼
12. 통깨 1스푼
요리방법 및 순서
1. 꽈리고추 200g은 꼭지를 따고 깨끗하게 씻어줍니다. (소금물에 5분 정도 담갔다가 씻으면 농약 걱정 없이 깨끗해집니다.)
2. 씻은 꽈리고추는 체반에 넣어 물기를 털어내고, 너무 큰 것은 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다. (매운 꽈리고추는 물에 10분 정도 담갔다 사용하면 매운맛이 줄어듭니다.)
3. 마늘 9개는 얇게 편 썰어 준비합니다.
4. 마른 팬에 중멸치 70g을 넣고 약불에서 달달 볶아 비린 맛을 날리고 고소함을 끌어올립니다. (고소한 냄새가 올라오면 불을 끄고 그릇에 옮겨둡니다.)
5. 팬에 식용유 2스푼을 두르고 편 썰어 놓은 마늘을 넣어 중약불에서 노릇노릇하게 볶습니다.
6. 마늘이 노릇해지면 꽈리고추를 넣고 2~3분간 함께 볶습니다.
7. 진간장 2스푼, 참치액 1스푼, 맛술 1스푼, 생강청(또는 생강가루) 1스푼, 물엿 4스푼, 고춧가루 1스푼을 넣고 볶습니다.
8. 볶아둔 멸치를 넣고 간이 잘 배도록 살살 저어줍니다.
9. 불을 끄고 참기름 1스푼과 통깨 1스푼을 넣어 마무리합니다.
꿀팁
1. 꽈리고추를 소금물에 5분 담갔다가 씻으면 농약 걱정 없이 깨끗해집니다.
2. 매운 꽈리고추는 물에 10분 정도 담갔다 사용하면 매운맛이 줄어듭니다.
3. 마늘은 너무 두껍지 않게 썰어야 향이 잘 배고 식감이 부드럽습니다.
4. 멸치를 마른 팬에 볶는 과정(덮는다고 함)은 비린 맛을 날리고 고소한 맛을 끌어올리는 중요한 과정입니다.
5. 참기름은 불을 끄고 마지막에 넣어야 고유의 향이 날아가지 않습니다.
이 꽈리고추 멸치조림은 따뜻한 밥 위에 올려 먹어도 맛있고, 김에 싸서 먹어도 정말 별미예요. 냉장고에 넣어 두면 며칠 두고두고 먹을 수 있는 든든한 밑반찬이 된답니다! 맛있게 만들어 드세요!
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