📝 동영상 설명
바삭하고 맛있는 부추전 레시피를 가져왔답니다. 집에서 쉽고 간편하게 만들 수 있으니, 함께 즐거운 요리 시간 가져보실까요?
엄마손집밥 채널무료구독[클릭]https://bit.ly/3Zjai2V
재료
1. 부추 200g
2. 양파 1/2개
3. 당근 5g
4. 청양고추 3개 (갈아낼 것)
5. 표고버섯 1개 (갈아낼 것)
6. 홍고추 1/2개 (장식 및 전용)
7. 건새우 한 줌
8. 부침가루 200ml
9. 전분 2스푼
10. 계란 1개
11. 물 300ml (반죽용 200ml, 갈기용 100ml)
12. 참치액 1스푼
13. 식용유 (부칠 때 사용)
양념장
1. 다진 청양고추 (전용과 별개로 준비)
2. 다진 양파 5g
3. 진간장 2스푼
4. 매실청 2스푼
5. 식초 1스푼
6. 통깨 1스푼
7. 참기름 1스푼
요리방법 및 순서
1. **부추 손질:** 부추 200g은 깨끗이 3번 씻어 뿌리 부분 1cm 정도를 버려주세요. 부추는 4cm 길이로 썰어 준비합니다. 너무 길면 먹기 불편하니 딱 4cm가 적당해요.
2. **채소 손질:** 양파 1/2개는 듬성듬성 썰고, 당근 5g도 듬성듬성 썰어주세요. 청양고추 3개와 표고버섯 1개도 듬성듬성 썰어 준비합니다. 이 채소들은 나중에 갈아줄 거예요. 홍고추 1/2개는 반으로 갈라 씨를 제거하고 어슷 썰어 전 위에 올려줄 준비를 합니다.
3. **양념장 만들기:** 다진 청양고추와 다진 양파 5g을 볼에 넣고, 진간장 2스푼, 매실청 2스푼, 식초 1스푼, 통깨 1스푼, 참기름 1스푼을 넣어 잘 섞어 양념장을 만들어 둡니다.
4. **반죽 재료 갈기:** 썰어놓은 표고버섯, 청양고추, 당근에 물 200ml와 건새우 한 줌을 넣고 믹서에 갈아줍니다.
5. **반죽 만들기:** 갈아 놓은 재료들을 볼에 붓고, 부침가루 200ml, 전분 2스푼, 계란 1개, 물 100ml, 참치액 1스푼을 넣어 되직하게 잘 섞어 반죽을 만듭니다.
6. **부추와 홍고추 넣기:** 썰어 놓은 부추와 어슷 썰기 한 홍고추를 반죽에 넣어 가볍게 섞어주세요. 부추전은 밀가루가 너무 많이 들어가지 않는 게 더 맛있답니다!
7. **부추전 부치기:** 중불로 달군 팬에 식용유 2스푼을 두르고 반죽을 한 국자씩 올려줍니다. 너무 많이 올리지 말고 조금씩 올려 부치는 것이 좋아요.
8. **바삭하게 굽기:** 팬이 뜨거워야 부추전이 바삭하게 부쳐져요. 가장자리가 노릇해지면 뒤집어 줄 타이밍이니 너무 일찍 뒤집지 마세요. 전분 가루가 들어가서 더욱 바삭하게 즐길 수 있답니다.
9. **뒤집어 굽기:** 뒤집은 후에는 살짝 눌러주면 더 얇고 바삭하게 부쳐집니다. 식용유가 부족하면 중간에 조금 더 둘러주세요. 새우가 들어가 고소한 향이 정말 좋답니다.
10. **완성:** 부추전은 바삭함이 생명이니 너무 오래 구우면 질겨질 수 있어요. 적당히 노릇하게 익으면 불을 끄고 맛있게 드세요!
꿀팁
1. 야채는 반죽 직전에 넣어야 부추가 눌어붙지 않고 신선한 맛을 유지할 수 있어요.
2. 팬은 중불로 충분히 달궈서 부쳐야 더욱 바삭하고 맛있는 부추전을 만들 수 있답니다.
3. 반죽에 전분 가루를 넣으면 훨씬 더 바삭한 식감을 즐길 수 있어요!
4. 가장자리가 노릇노릇해질 때가 뒤집을 타이밍! 너무 일찍 뒤집지 마세요.
오늘도 맛있는 부추전과 함께 행복한 하루 보내시길 바랍니다! 다음에도 쉽고 맛있는 레시피로 찾아올게요. 구독과 좋아요도 잊지 마세요! 감사합니다!
#부추전#부추전레시피#엄마손집밥#
답글 남기기