📝 동영상 설명
안녕하세요, 엄마손집밥입니다! 😊 오늘은 냉장고 속 묵은지나 신김치로 온 가족이 좋아하는 맛있는 김치볶음을 만드는 비법을 알려드릴게요. 주부 9단 엄마의 손맛으로 실패 없이 만들 수 있으니, 지금 바로 시작해 볼까요?
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재료
1. 김치 600g (묵은지 또는 신김치)
2. 양파 반 개
3. 대파 한 대
4. 식용유 2스푼
5. 다진 마늘 1스푼
6. 물 200ml
7. 식초 1스푼 (또는 매실액 1스푼)
8. 설탕 1스푼
9. 고춧가루 3스푼
10. 진간장 1스푼
11. 멸치액젓 1스푼
12. 물엿 1스푼
13. 들기름 (또는 참기름) 2스푼
14. 통깨 1스푼
요리방법 및 순서
1. 김치 600g은 깨끗이 씻어 준비하고, 반으로 가른 후 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 꼬다리도 함께 넣어주시면 좋아요!
2. 양파 반 개는 슬라이스하고, 대파 한 대는 송송 썰어 준비합니다.
3. 팬에 불을 켜고 식용유 2스푼을 두른 뒤, 썰어놓은 대파를 넣어 파기름을 충분히 내주세요. 파 향이 솔솔 올라오면 다진 마늘 1스푼을 넣고 함께 볶아줍니다.
4. 파 마늘 향이 올라오면 썰어놓은 김치를 넣고 볶아주세요. 이렇게 볶으면 김치의 신맛과 군내를 날려주고 아삭한 식감을 살릴 수 있답니다.
5. 김치가 어느 정도 볶아지면 물 200ml를 넣어주세요. 김치가 타는 것을 방지해 줍니다.
6. 이어서 식초 1스푼(또는 매실액 1스푼)과 설탕 1스푼을 넣고 1차적으로 김치를 졸여줍니다. 이때 뚜껑은 덮지 않고 중불에서 물이 자작해질 때까지 졸여주세요. 김치의 군내와 신내를 날리는 과정이에요.
7. 김치가 어느 정도 익어갈 때 고춧가루 3스푼, 진간장 1스푼, 멸치액젓 1스푼을 넣고 잘 섞어 볶아주세요.
8. 양념이 잘 배어들면 물엿 1스푼을 넣어 윤기와 단맛을 더해줍니다.
9. 약불로 줄여 김치가 반투명해질 때까지 서서히 졸여주세요. 센 불에서 볶으면 양념이 탈 수 있으니 주의하세요!
10. 김치가 거의 다 익었을 때 썰어놓은 양파를 넣고 살짝 볶아주세요. 양파는 마지막에 넣어야 아삭한 식감을 유지할 수 있답니다.
11. 불을 끈 후 들기름(또는 참기름) 2스푼과 통깨 1스푼을 넣고 잘 섞어주면 맛있는 김치볶음 완성!
꿀팁
1. 묵은지나 신김치가 너무 시다면 물에 깨끗이 씻어 사용하면 신맛을 중화시킬 수 있어요.
2. 식초 대신 매실액을 사용하면 더욱 깔끔한 단맛과 풍미를 더할 수 있습니다.
3. 파기름을 충분히 내고 김치를 볶아주면 김치볶음의 풍미가 한층 깊어져요.
4. 김치를 졸일 때 뚜껑을 열어두면 신맛과 군내가 날아가 더욱 맛있어져요.
5. 양파는 마지막에 넣어 아삭한 식감을 살리는 것이 포인트입니다!
따뜻한 밥 위에 올려 먹어도, 김치볶음밥으로 만들어 먹어도 정말 맛있는 엄마손 김치볶음! 꼭 한번 만들어보시고 행복한 식사 시간 되세요. 다음에도 더 맛있는 레시피로 찾아올게요. 감사합니다!
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