📝 동영상 설명
오늘은 무더운 여름날 잃었던 입맛을 확! 살려줄 시원하고 개운한 미역오이냉국 레시피를 가져왔답니다. 주부 9단도 감탄할 만한 꿀팁들 대방출이니 놓치지 마세요!
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재료
1. 미역 500g
2. 오이 2개
3. 양파 1/3개
4. 청양고추 2개 (선택 사항)
5. 홍고추 1개
6. 레몬 1/2개 (또는 가공 레몬즙)
7. 국간장 1스푼
8. 다진 마늘 1스푼
9. 매실액 3스푼 (또는 꿀, 올리고당)
10. 식초 3스푼 (현미식초나 사과식초 추천)
11. 설탕 2스푼
12. 소금 1/2스푼 (간을 보며 조절)
13. 물 1.5L (미역 불릴 물 500ml + 냉국 육수 1L)
14. 통깨 2스푼
15. 얼음 (마지막에 추가)
요리방법 및 순서
1. **미역 불리기**: 물 500ml에 미역을 넣고 10분간 불려주세요. 너무 오래 불리면 미끌거리고 맛이 없어져요.
2. **오이 썰기**: 오이 2개는 깨끗이 씻어 꼭지를 1cm 정도 떼어낸 후, 최대한 얇게 (0.2cm 정도) 썰어주세요. 채칼을 사용하시면 더욱 편리해요. 오이는 절이지 않아야 아삭한 식감이 살아있어요!
3. **양파 썰기**: 양파 1/3개를 얇게 채 썰어주세요.
4. **고추 썰기**: 청양고추 2개와 홍고추 1개는 씨를 제거하고 송송 썰어주세요. 매운맛을 싫어하거나 아이와 함께 먹을 경우 청양고추는 생략 가능해요.
5. **레몬 준비**: 레몬 반 개를 짜서 즙을 준비해 주세요. 씨는 꼭 제거해야 해요. 레몬이 없으면 시판 레몬즙을 사용하거나 생략하셔도 좋아요.
6. **미역 데치기**: 불린 미역은 끓는 물(500ml)에 넣고 10초간 살짝 데쳐주세요. 이렇게 하면 미역의 비린 맛이 제거되고 색깔도 예뻐진답니다.
7. **미역 식히기 및 손질**: 데친 미역은 바로 찬물에 식힌 후 물기를 꼭 짜주세요. 물기를 제대로 제거해야 냉국이 묽어지지 않아요. 먹기 좋은 크기(1cm 간격)로 잘게 썰어줍니다.
8. **양념장 만들기**: 국간장 1스푼, 다진 마늘 1스푼, 매실액 3스푼, 식초 3스푼, 설탕 2스푼, 소금 1/2스푼을 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어주세요. 국간장을 사용해야 부드러운 짠맛이 나서 냉국에 잘 어울려요.
9. **재료 섞기**: 준비한 오이, 양파, 고추, 썰어둔 미역을 볼에 담고 양념장을 넣어주세요.
10. **물 붓기**: 물 1L를 넣어주세요. 수돗물보다는 생수나 정수기 물을 사용하면 더욱 깔끔한 맛을 낼 수 있어요. 물은 한 번에 다 넣지 말고 간을 보면서 조절하는 것이 좋아요.
11. **레몬즙 및 통깨 추가**: 짜놓은 레몬 반쪽 즙과 통깨 2스푼을 넣고 살살 버무려주세요. 너무 세게 버무리면 오이의 아삭함이 사라질 수 있으니 조심!
12. **간 맞추기**: 이때 간을 한번 보고 싱거우면 소금을, 신맛이 부족하면 식초를 추가하여 입맛에 맞게 조절해주세요.
13. **얼음 추가**: 드시기 직전에 얼음을 넉넉히 넣어 시원하게 즐기시면 된답니다!
꿀팁
1. **미역 불리는 시간**: 미역은 10분만 불려야 미끌거리지 않고 맛있어요!
2. **오이 썰기**: 오이는 최대한 얇게 썰어야 간이 잘 배고 아삭한 식감이 좋아요.
3. **오이 절이지 않기**: 오이를 절이지 않아야 본연의 아삭한 맛을 유지할 수 있답니다.
4. **미역 데치기**: 미역을 살짝 데치면 비린 맛이 사라지고 색깔도 예뻐져요. 이 과정을 꼭 거쳐보세요!
5. **물기 제거**: 미역의 물기를 꽉 짜야 냉국이 묽어지지 않고 맛을 유지해요.
6. **국간장 활용**: 국간장은 일반 간장보다 짠맛이 부드러워서 냉국에 사용하면 최고예요!
7. **식초 선택**: 현미식초나 사과식초를 사용하면 더욱 부드러운 맛을 낼 수 있어요.
8. **물의 중요성**: 생수나 정수기 물을 사용해야 냉국의 맛이 깔끔하고 시원해요.
9. **간 조절**: 소금이나 식초는 처음부터 다 넣지 말고, 간을 보면서 조절하는 것이 중요해요.
10. **살살 버무리기**: 모든 재료를 넣고 버무릴 때는 오이의 아삭함을 위해 살살 저어주세요.
오늘도 맛있는 미역오이냉국으로 시원하고 활기찬 하루 보내세요! 다음에도 더 유익한 레시피로 찾아올게요. 구독과 좋아요도 잊지 마세요! 감사합니다!
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