📝 동영상 설명
오늘은 바삭하고 고소한 가지튀김으로 밥반찬은 물론, 영양 간식까지 책임질 맛있는 레시피를 가져왔어요. 제철 가지로 건강과 맛을 동시에 잡는 비법, 지금부터 함께 보실까요? 😊
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재료
1. 가지 2개
2. 대파 1줄 (소스용)
3. 소금 약간 (가지 절임용)
4. 밀가루 1/2컵
5. 빵가루 2컵
6. 계란 2개
7. 식용유 (튀김용)
요리방법 및 순서
1. 가지는 꼭지를 떼고 0.5cm 두께로 썰어주세요. 너무 얇으면 타기 쉽고, 너무 두꺼우면 잘 익지 않으니 적당한 두께가 중요해요.
2. 썰어둔 가지에 소금을 골고루 뿌려 15분 정도 절여줍니다. 소금을 뿌리면 가지의 쓴맛을 제거하고 수분을 빼서 더욱 바삭한 튀김을 만들 수 있어요.
3. 가지가 절여지는 동안 소스를 만들어 볼까요? 간장 2스푼, 생수 2스푼, 식초 1/2스푼, 설탕 1/2스푼을 넣고 잘 섞어주세요. 여기에 송송 썰어둔 대파와 깨 1/2스푼을 넣어주면 맛있는 가지튀김 소스 완성! 설탕이 잘 녹도록 저어주는 센스, 잊지 마세요!
4. 절여진 가지는 키친타월로 물기를 꾹꾹 눌러 완전히 제거해주세요. 물기가 남아있으면 튀길 때 기름이 튀고 바삭함이 떨어질 수 있답니다.
5. 이제 가지에 튀김옷을 입힐 차례예요. 먼저 가지에 밀가루 1/2컵을 골고루 묻혀주세요. 밀가루는 계란물이 잘 붙도록 도와주는 역할을 해요.
6. 이어서 계란 2개를 잘 풀어서 가지에 묻히고, 마지막으로 빵가루 2컵을 넉넉하게 입혀줍니다. 빵가루는 너무 세게 누르지 말고 살짝만 묻혀주세요.
7. 팬에 식용유를 넉넉히 붓고 불을 켜주세요. 기름 온도가 너무 높으면 겉만 타고 속은 익지 않으니, 빵가루를 조금 넣어 바로 떠오르면 적당한 온도예요.
8. 튀김옷을 입힌 가지를 1~2분 정도 노릇하게 튀겨주세요. 한 번에 너무 많이 넣으면 기름 온도가 떨어지니, 6~7개씩 소량으로 튀기는 것이 좋아요.
9. 황금빛으로 잘 튀겨진 가지튀김은 키친타월에 올려 기름을 빼주면 훨씬 담백하게 즐길 수 있답니다.
꿀팁
1. 가지 껍질에 풍부한 **안토시아닌** 성분은 강력한 항산화 작용으로 세포 노화 예방과 암 예방에 도움을 줍니다. 또한, 풍부한 식이섬유는 장 운동을 활발하게 하여 변비 개선에도 좋으니, 껍질째 드시는 걸 추천해요!
2. 튀김 온도는 겉만 타지 않도록 적절히 조절하는 것이 중요합니다.
3. 뒤집을 때 젓가락 두 개를 사용하면 빵가루가 떨어지지 않고 안전하게 뒤집을 수 있어요.
4. 가지튀김은 따뜻할 때 드셔야 가장 맛있어요! 남은 튀김은 에어프라이어에 3분 정도 돌리면 바삭함이 되살아난답니다.
오늘도 엄마손집밥과 함께 맛있는 가지튀김 만들어보셔서 행복한 식탁 꾸리시길 바랍니다! 다음에도 더 알찬 레시피로 찾아올게요. 구독과 좋아요는 저에게 큰 힘이 됩니다. 감사합니다! 😊
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