📝 동영상 설명
안녕하세요! 여름철 입맛 돋우는 시원하고 아삭한 노각무침 레시피를 알려드릴게요. 주방에서 즐거운 시간이 되시길 바라요!
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재료
1. 노각 1개
2. 소금 1스푼
3. 물엿 2스푼 (또는 올리고당, 설탕)
4. 실파 10가닥
5. 청양고추 1개 (기호에 따라 추가)
6. 고추장 1스푼
7. 된장 2/3스푼 (생략 가능)
8. 다진 마늘 1스푼
9. 식초 1스푼
10. 설탕 1/2스푼 (또는 원당)
11. 매실액 1스푼 (또는 매실청, 사과즙, 배즙)
12. 참기름 1스푼
13. 통깨 1스푼
14. 고춧가루 1스푼
요리방법 및 순서
1. 노각을 깨끗하게 씻은 후 필러로 껍질을 위에서 아래로 한 방향으로 벗겨주세요.
2. 노각을 반으로 자른 후 숟가락으로 씨 부분을 깨끗하게 긁어내세요.
3. 씨를 제거한 노각은 다시 깨끗하게 씻어주세요.
4. 노각을 0.5cm 두께로 썰어주세요.
5. 썰어둔 노각에 소금 1스푼과 물엿 2스푼을 넣고 조물조물 버무려 20분간 절여주세요. (수분 제거를 위함이니 너무 달아질까 걱정 마세요!)
6. 절이는 동안 실파 10가닥을 3~4cm 길이로 썰고, 청양고추 1개를 송송 썰어 준비하세요.
7. 양념장을 만들 그릇에 고추장 1스푼, 된장 2/3스푼(생략 가능), 다진 마늘 1스푼, 식초 1스푼, 설탕 1/2스푼, 매실액 1스푼, 참기름 1스푼, 통깨 1스푼을 넣고 잘 섞어주세요.
8. 20분간 절인 노각은 배보자기 등을 이용해 물기를 최대한 꽉 짜서 제거해주세요. (물기를 제대로 짜야 물컹거리지 않고 아삭해요!)
9. 물기를 제거한 노각에 고춧가루 1스푼을 넣고 살살 버무려 색을 입혀주세요.
10. 만들어 둔 양념장과 썰어놓은 실파, 청양고추를 넣고 노각이 부서지지 않도록 살살 버무리면 완성!
꿀팁
1. 노각을 구입할 때는 쓴맛이 나는 경우가 있으니, 손질 후 작게 잘라 맛을 꼭 확인해보세요.
2. 노각 껍질은 과육이 상하지 않도록 위에서 아래로 한 방향으로 벗겨주는 게 좋아요.
3. 노각 씨 부분은 물컹거릴 수 있으니 깨끗하게 제거해주세요.
4. 노각무침은 만든 당일에 드시는 것이 가장 맛있어요.
5. 다이어트 중이거나 건강을 생각하시는 분들에게 노각은 칼로리가 낮고 수분, 비타민 C, 식이섬유가 풍부하여 아주 좋은 식재료랍니다!
맛있게 드시고 늘 건강하세요!
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