📝 동영상 설명
안녕하세요! 엄마손집밥 감자옹심이 레시피로 따뜻하고 든든한 하루 되세요. 😊
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## 재료
1. 감자 6개 (500g)
2. 양파 1쪽
3. 물 400ml (감자 갈 때 사용)
4. 애호박 100g
5. 당근 50g
6. 대파 100g
7. 육수용 물 1L
8. 다시마 10g
9. 멸치 한 줌
10. 다진 마늘 1/2스푼
11. 국간장 1/2스푼
12. 감자 전분 5스푼
13. 소금 1/3스푼 (옹심이 반죽용)
14. 소금 (국물 간 맞출 때 사용)
요리방법 및 순서
1. **감자 손질:** 감자 6개(500g)를 깨끗이 씻어 껍질을 벗긴 후, 반으로 자르고 다시 3등분 하여 썰어주세요.
2. **감자 갈기:** 썰어놓은 감자를 믹서에 넣고, 갈변을 막기 위해 양파 1쪽과 물 400ml를 넣어 곱게 갈아줍니다.
3. **전분 분리:** 갈아놓은 감자를 주머니에 넣어 꽉 묶은 후, 감자의 전분이 잘 빠져나오도록 살살 주물러 짜주세요. 이대로 30분 정도 두면 전분이 밑으로 가라앉습니다.
4. **채소 준비:** 호박 100g, 당근 50g은 채 썰고, 대파 100g은 어슷썰기 해주세요.
5. **육수 내기:** 냄비에 물 1L를 붓고 다시마 10g, 전자레인지에 20초 돌린 멸치 한 줌, 대파 100g을 넣어 10분간 끓여 육수를 만듭니다. 5분 정도 끓인 후에는 다시마를 먼저 건져내세요.
6. **옹심이 반죽:** 30분 후 가라앉은 감자 전분만 따로 볼에 담고(윗물은 버립니다), 감자 전분 5스푼과 소금 1/3스푼, 물을 살짝 넣어 잘 버무려 옹심이 반죽을 만들어 줍니다.
7. **옹심이 모양 잡기:** 반죽을 적당한 크기로 떼어 동글동글하게 옹심이 모양을 만들어 주세요. 반죽을 냉장고에 30분 정도 넣어두면 더 쫄깃하고 모양 잡기가 쉽습니다.
8. **옹심이 끓이기:** 육수가 10분 정도 끓으면 다시마, 멸치, 대파를 모두 건져냅니다.
9. **재료 넣고 끓이기:** 육수에 채 썰어 놓은 호박과 당근, 다진 마늘 1/2스푼을 넣고 이어서 옹심이를 넣어주세요. 옹심이가 서로 달라붙지 않게 살살 저어줍니다.
10. **간 맞추기:** 국간장 1/2스푼을 넣고 간을 봅니다. 싱거우면 소금으로 입맛에 맞게 간을 해주세요.
11. **마무리:** 옹심이가 투명해지고 떠오르면 불을 끄면 완성입니다.
꿀팁
1. **감자 갈변 방지:** 감자를 갈 때 양파 한 쪽을 함께 넣으면 감자의 갈변을 막을 수 있어요!
2. **쫄깃한 옹심이:** 옹심이 반죽을 만든 후 냉장고에 30분 정도 넣어두면 훨씬 더 쫄깃하고 모양 잡기도 편하답니다.
3. **육수 재료 활용:** 육수를 낼 때 멸치는 전자레인지에 살짝 돌려 사용하면 비린 맛을 줄일 수 있어요. 다시마는 오래 끓이면 쓴맛이 날 수 있으니 5분 후에 건져내는 것이 좋답니다.
4. **간 조절:** 국간장으로 기본 간을 맞춘 후, 마지막에 소금으로 개인의 입맛에 맞게 간을 조절하면 더욱 맛있는 옹심이를 즐길 수 있어요.
오늘도 엄마손집밥과 함께 따뜻하고 맛있는 시간 보내셨기를 바랍니다! 다음에 또 만나요! 😊
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