📝 동영상 설명
안녕하세요! 여름날의 밥상을 더욱 풍성하게 만들어 줄 쫄깃하고 감칠맛 나는 가지구이 레시피를 가져왔어요. 엄마의 손맛이 가득 담긴 특별한 가지구이로 온 가족이 행복한 식사 시간을 보내시길 바랍니다!
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재료
1. 가지 2개 (300g)
2. 소금 (가지 절임용, 두 꼬집)
3. 대파 100g
4. 홍고추 1개
5. 청양고추 2개
6. 감자 전분 4스푼
7. 식용유 (가지 튀김용 2스푼, 양념 볶음용 1스푼)
8. 다진 마늘 1스푼
9. 참기름 1스푼
10. 통깨 1스푼
양념장
1. 간장 2스푼
2. 굴소스 1/2스푼
3. 식초 2스푼
4. 설탕 1스푼
5. 맛술 2스푼
요리 방법 및 순서
1. **가지 손질 및 절이기**: 깨끗이 씻은 가지 2개의 꼭지를 떼어낸 후, 먹기 좋은 한입 크기(약 1cm 두께)로 썰어주세요. 썰어둔 가지에 소금 두 꼬집을 넣고 조물조물 버무려 10분 정도 절여줍니다.
2. **재료 준비**: 대파 100g은 송송 썰고, 홍고추 1개와 청양고추 2개는 반으로 썰어 씨를 제거한 후 얇게 송송 썰어 준비합니다.
3. **양념장 만들기**: 간장 2스푼, 굴소스 반 스푼, 식초 2스푼, 설탕 1스푼, 맛술 2스푼을 한데 섞어 설탕이 녹을 때까지 잘 저어 양념장을 만들어주세요.
4. **가지 물기 제거 및 전분 묻히기**: 10분간 절인 가지의 물기를 키친타월로 꼼꼼하게 제거합니다. 물기를 제거한 가지에 감자 전분 4스푼을 넣고 손으로 가볍게 털어가며 가지 전체에 골고루 코팅해주세요.
5. **가지 굽기**: 팬에 식용유 2스푼을 넉넉하게 두르고 중불로 달궈줍니다. 전분 옷을 입힌 가지를 넣고 튀기듯이 볶아주세요. 가지가 너무 물컹해지지 않도록 살짝 익었을 때 불을 끄고 잔열로 익힌 후 팬에서 꺼내 접시에 담아둡니다.
6. **양념 볶기**: 팬에 식용유 1스푼, 다진 마늘 1스푼을 넣고 볶아 향을 냅니다. 송송 썰어둔 대파와 고추를 넣고 살짝 볶아주세요.
7. **가지와 양념 섞기**: 미리 만들어 둔 양념장을 팬에 넣고 보글보글 끓여 매운맛을 날려줍니다. 구워둔 가지를 넣고 소스와 골고루 섞이도록 볶은 후 불을 꺼주세요.
8. **마무리**: 마지막으로 참기름 1스푼과 통깨 1스푼을 넣어 버무리면 쫄깃하고 맛있는 가지구이가 완성됩니다!
꿀팁
1. 가지 절일 때 소금을 너무 많이 넣으면 짤 수 있으니 **두 꼬집**만 넣어주세요!
2. 절인 가지의 **물기를 키친타월로 완전히 제거**해야 전분이 잘 붙고 쫄깃한 식감을 살릴 수 있어요. 이 과정이 가지구이의 쫄깃함을 좌우하는 **핵심 포인트**랍니다!
3. 가지를 볶을 때 너무 오래 익히면 물컹해지니, **살짝만 익혀** 잔열로 마무리하는 것이 좋습니다.
4. 가지 대신 **애호박**을 같은 방법으로 요리해도 별미랍니다!
오늘 저녁, 건강에도 좋고 맛도 좋은 쫄깃한 가지구이로 특별한 식사를 즐겨보세요! 항상 건강하고 행복하세요!
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