📝 동영상 설명
사랑하는 구독자 여러분, 안녕하세요! 😊 오늘은 온 가족이 함께 즐길 수 있는 특별한 부추 장떡 레시피를 들고 왔어요. 어머니의 손맛이 담긴 비법으로 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 장떡을 집에서 쉽고 맛있게 만들어 보세요! 이 레시피로 행복한 요리 시간이 되시길 바랄게요.💖
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### 재료
1. 부추 120g
2. 깻잎 10장
3. 양파 100g
4. 청양고추 2개 (선택 사항, 아이가 있거나 매운 것을 못 드시면 생략)
5. 안 매운 고추 2개
6. 홍고추 1개 (선택 사항, 없으면 생략)
7. 밀가루 400ml
8. 물 400ml
9. 고추장 2스푼
10. 된장 1/2스푼
11. 참치액 1스푼 (없으면 멸치액젓이나 까나리액젓으로 대체)
12. 식용유 (넉넉하게)
요리방법 및 순서
1. **재료 손질:**
* 부추는 2~3cm 간격으로 썰어주세요. (너무 길면 맛이 덜해요!)
* 깻잎은 꼭지를 떼고 반으로 자른 후 얇게 채 썰어주세요.
* 양파는 얇게 채 썰어주세요.
* 청양고추와 안 매운 고추, 홍고추는 반으로 갈라 씨를 털어낸 후 송송 썰어주세요. (홍고추는 색감을 위해, 없으면 생략 가능해요.)
2. **반죽 만들기:**
* 넓은 볼에 밀가루 400ml와 물 400ml를 넣고 잘 저어주세요.
* 고추장 2스푼과 된장 1/2스푼을 넣고 미리 잘 풀어주세요. (된장이 들어가면 감칠맛이 확 살아난답니다!)
* 참치액 1스푼을 넣고 반죽을 한 방향으로 계속 저어주세요. (글루텐이 생겨서 쫄깃쫄깃해져요!)
* 반죽의 농도는 너무 묽지도, 너무 되직하지도 않게 되직하게 흘러내리는 정도가 적당해요.
3. **야채와 반죽 섞기:**
* 손질한 부추와 깻잎을 반죽에 먼저 넣고 골고루 섞어주세요.
* 썰어둔 고추와 양파를 모두 넣고 야채가 반죽에 골고루 분포되도록 밑에서부터 잘 끌어올려 섞어주세요.
4. **장떡 굽기:**
* 팬에 식용유를 2스푼 정도 넉넉하게 두르고 중불로 달궈주세요.
* 반죽을 한 국자 떠서 팬에 올리고 얇게 펴주세요. 이때 꼭꼭 눌러주시면 더 쫀득한 식감을 낼 수 있어요.
* 가장자리가 노릇하게 바삭해지기 시작하면 (약 3~4분) 뒤집어 주세요.
* 뒤집은 후에는 기름을 한 스푼 더 추가하고, 중간 불을 유지하며 살살 눌러 얇게 펴주세요.
* 고추장이 들어가서 쉽게 탈 수 있으니 불 조절에 유의하며 약한 불로 조절해 가면서 노릇하게 구워주시면 됩니다.
꿀팁
1. 반죽에 된장을 조금 넣으면 **감칠맛이 훨씬 풍부**해져요!
2. 반죽을 한 방향으로 저어주면 **글루텐이 형성되어 쫄깃한 식감**을 즐길 수 있어요.
3. 부추는 너무 길게 썰지 않아야 장떡이 더 맛있어요!
4. 청양고추는 기호에 따라 조절하거나 생략할 수 있으니, 매운 것을 잘 못 드시거나 아이와 함께 먹을 때는 빼는 것이 좋아요.
5. 팬에 식용유를 넉넉하게 두르고 중불에서 얇게 펴 구워야 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 장떡을 만들 수 있답니다!
오늘 저녁은 따끈하고 맛있는 부추 장떡 어떠세요? 집에서 직접 만든 따뜻한 장떡으로 행복한 시간 보내세요! 궁금한 점이 있다면 언제든지 댓글로 남겨주세요. 다음 영상에서 또 만나요! 안녕! 😊
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