📝 동영상 설명
입에서 살살 녹는 부드러운 소갈비찜 비법을 알려드릴게요.
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재료
1. 소갈비 2kg
2. 설탕 종이컵 반 컵 (초벌 삶기용)
3. 양파 1개
4. 물 100ml
5. 진간장 종이컵 한 컵
6. 미림 종이컵 반 컵
7. 다진 마늘 2스푼
8. 생강청 1스푼 (생강 약간)
9. 배즙 200ml
10. 흑설탕 종이컵 반 컵
11. 물 1L
12. 건고추 3개
13. 대파 1줄기
14. 홍고추 1개
15. 청양고추 1개
16. 당근 1개
17. 표고버섯 3개
18. 밤 6개 (무로 대체 가능)
19. 대추 6개
20. 은행 20개
21. 참기름 1스푼
22. 통깨, 후추 약간
요리방법 및 순서
1. 손질된 소갈비는 뼈가루가 제거되도록 물에 두 번 정도 씻어주세요.
2. 냄비에 물 1.8L와 설탕 종이컵 반 컵을 넣고 끓여줍니다.
3. 물이 끓으면 소갈비를 넣고 뚜껑을 열어둔 채 5분간 삶아주세요.
4. 5분 후 불을 끄고 갈비를 재빨리 찬물에 헹궈주세요.
5. 믹서기에 양파 1개와 물 100ml를 넣고 갈아줍니다.
6. 간 양파와 진간장 한 컵, 미림 반 컵, 다진 마늘 2스푼, 생강청 1스푼, 배즙 200ml, 흑설탕 반 컵을 섞어 양념장을 만들어 주세요.
7. 냄비에 양념장과 물 1L, 건고추 3개, 삶은 소갈비를 넣고 불을 켜줍니다.
8. 끓어오르면 중불로 줄여 뚜껑을 덮고 40분간 푹 끓여줍니다.
9. 그동안 대파, 고추, 당근, 버섯을 손질해 주세요. 당근은 모서리가 망가지지 않게 돌려 깎아주고, 버섯은 십자 모양으로 칼집을 내주세요.
10. 40분 후 뚜껑을 열고 준비한 야채, 밤, 대추, 은행을 넣은 뒤 약불에서 30분간 더 졸여줍니다.
11. 불을 끈 후 참기름 한 스푼, 통깨, 후추를 넣으면 맛있는 소갈비찜이 완성됩니다.
꿀팁
1. 소갈비를 초벌 삶을 때 설탕을 넣으면 핏물이 더 잘 빠지고, 고기가 부드러워지는 효과가 있어요.
2. 삶은 갈비를 찬물에 헹구면 핏물과 불순물이 깨끗하게 제거되어 잡내 없이 깔끔한 맛을 낼 수 있답니다.
3. 건고추는 은은한 매운맛과 먹음직스러운 색을 더하는 중요한 역할을 해요.
어떠세요, 참 쉽죠? 이 꿀팁만 잘 활용하시면 식당 부럽지 않은 최고급 소갈비찜을 만들 수 있답니다. 오늘도 맛있는 하루 보내세요!
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