📝 동영상 설명
오늘은 꽈리고추 멸치조림 레시피를 가져왔어요. 짭조름하고 고소해서 밥도둑이 따로 없답니다. 쉽고 간단하게 온 가족 반찬 고민 덜어줄 특급 레시피, 지금 바로 확인하세요!
엄마손집밥 채널무료구독[클릭]https://bit.ly/3Zjai2V
재료
1. 멸치: 80g (작거나 큰 멸치 모두 활용 가능)
2. 꽈리고추: 130g (너무 큰 것은 3등분으로 썰어주세요. 작은 것은 그대로 사용해도 좋아요!)
3. 마늘: 8알 (얇게 편 썰기. 너무 두꺼우면 익지 않으니 주의하세요!)
4. 진간장: 1스푼
5. 설탕: 1스푼
6. 맛술: 2스푼 (멸치 비린내 제거에 굿!)
7. 고춧가루: 1스푼 반
8. 고추장: 1스푼
9. 참치액: 1스푼
10. 식용유: 1스푼 반
11. 물: 1스푼 (양념장 그릇에 남은 양념 헹구는 용도)
12. 물엿: 3스푼 (윤기와 맛을 살려줘요!)
13. 통깨: 1스푼
14. 참기름: 1스푼
요리방법 및 순서
1. **꽈리고추와 마늘 준비:** 꽈리고추는 큰 것은 3등분, 마늘은 얇게 편 썰어 준비합니다.
2. **양념장 만들기:** 진간장 1스푼, 설탕 1스푼, 맛술 2스푼, 고춧가루 1스푼 반, 고추장 1스푼, 참치액 1스푼을 넣고 잘 저어 양념장을 만듭니다.
3. **멸치 덖기:** 팬에 불을 켜고 멸치를 넣어 **중약불**에서 2~3분간 살짝 볶아 비린내를 제거하고 고소함을 살려줍니다. **너무 오래 볶으면 쓴맛이 나니 주의!** 불을 끄고 잔열로 마저 익혀주세요.
4. **마늘-고추 볶기:** 다시 불을 켜고 식용유 1스푼 반을 두른 후, 편 썰어 놓은 마늘을 먼저 볶아 향을 냅니다. 마늘이 어느 정도 구워지면 썰어 놓은 꽈리고추를 넣고 살짝 볶아줍니다.
5. **조림:** 볶던 고추에 준비한 양념장을 부어줍니다. **불은 약불로 조절**합니다.
6. **물 추가:** 양념장 남은 그릇에 물 1스푼을 넣어 남김없이 팬에 부어줍니다.
7. **멸치와 물엿 넣기:** 덖어 놓은 멸치와 물엿 3스푼을 넣고 전체적으로 잘 섞으며 조립니다. 물엿은 윤기와 맛을 더해 반질반질 먹음직스럽게 만들어 줍니다.
8. **마무리:** 불을 끈 후, 통깨 1스푼과 참기름 1스푼을 넣어 마무리하면 짭조름한 꽈리고추 멸치조림 완성!
꿀팁
1. **멸치 활용:** 집에 있는 크고 작은 멸치 모두 괜찮으니 활용하시면 됩니다.
2. **멸치 덖기:** 멸치를 불에 덖어주면 **비린내가 제거**되고 훨씬 **고소**해지니 이 과정을 꼭 해주세요.
3. **마늘 썰기:** 마늘을 얇게 편 썰어야 고추와 함께 빨리 익으니 너무 두껍지 않게 썰어주세요.
4. **고추 매운 정도:** 꽈리고추는 요즘 큰 것이 덜 맵고, 작은 것이 더 매운 경향이 있으니 취향에 따라 선택하세요.
5. **물엿의 역할:** 마지막에 물엿을 넣어주면 조림의 **윤기가 살아나** 더욱 먹음직스럽고 맛도 좋아진답니다.
정말 간단하게 밥도둑 반찬이 뚝딱 완성되었죠? 오늘 저녁 식탁에 꼭 올려보세요! 맛있는 요리 드시고 건강하고 활기찬 한 주 보내시길 바랍니다. 다음에 또 맛있는 레시피로 만나요! 항상 감사합니다.
#꽈리고추 #꽈리고추멸치조림 #엄마손집밥
답글 남기기