📝 동영상 설명
힘든 시기에 든든하고 맛있는 호박조림으로 기운 북돋아 보아요!
엄마손집밥 채널무료구독[클릭]https://bit.ly/3Zjai2V
재료
1. 호박 500g (조선호박이 없으면 애호박으로 대체 가능해요)
2. 새우젓 1스푼
3. 양파 50g
4. 대파 1/2대
5. 홍고추 1개 (씨 제거)
6. 청양고추 1개 (씨 제거, 매운 것 싫으시면 생략 가능해요)
7. 들기름 1.5스푼 (처음 1스푼, 마무리 반 스푼)
8. 식용유 1스푼
9. 다진 마늘 1스푼
10. 고춧가루 1스푼 (색이 싫으시면 반만 넣거나 생략 가능해요)
11. 물 200ml (처음 100ml, 중간에 100ml)
12. 들깨 1스푼
13. 통깨 1스푼
요리방법 및 순서
1. **호박 손질 및 절이기**: 호박 500g의 꼭지를 따고 반으로 썰어 어슷어슷 먹기 좋은 크기(지그재그)로 썰어주세요.
2. 썰어 놓은 호박에 **새우젓 1스푼**을 넣고 살짝 버무려 **10분 정도 절여 놓으세요** (호박과 새우젓은 정말 잘 어울려 감칠맛을 살려줘요).
3. **부재료 손질**: 양파 50g과 대파 반 대를 얇게 썰고, 홍고추 1개와 청양고추 1개(씨 제거)도 얇게 썰어 준비해 주세요.
4. **볶기 시작**: 불을 켜고 **들기름 1스푼**과 **식용유 1스푼**, **다진 마늘 1스푼**을 넣고 살살 저어 마늘 향이 올라올 때까지 볶아주세요.
5. **호박 볶기**: 향이 올라오면 절여 둔 호박을 넣고 **중불**로 유지하며 살살 볶아주세요. 너무 자주 볶으면 호박이 뭉그러지니 가끔 뒤집어 주세요.
6. **양념 및 끓이기**: 호박이 **반 정도 익었을 때** **고춧가루 1스푼**과 **물 100ml**를 넣고 썰어 놓은 **양파**를 넣어주세요.
7. **뚜껑 덮어 익히기**: **뚜껑을 덮고 3분 정도** 기다려 국물이 졸아들도록 익혀주세요.
8. **고추 넣고 졸이기**: 뚜껑을 열고 **청양고추, 홍고추**를 모두 넣고 뚜껑을 열어 국물이 자작해질 때까지 졸여주세요. (호박이 물러지지 않고 살캉살캉하게 익어요).
9. **대파 및 물 추가**: **대파**를 넣고 **물 100ml**를 더 넣은 후 다시 졸여주세요. (이때 물을 더 넣으면 훨씬 촉촉하고 맛있게 보여요).
10. **마무리**: 불을 끄기 직전에 **들기름 반 스푼**과 **들깨 1스푼**을 넣어 고소한 맛을 더하고 불을 끈 후 **통깨 1스푼**을 넣어 마무리하면 완성입니다.
꿀팁
1. **호박과 새우젓은 환상의 짝꿍!** 호박을 새우젓에 먼저 10분 정도 절여 놓으면 호박에 간이 쏙 배고 감칠맛이 확 살아난답니다.
2. **호박은 살캉살캉하게!** 호박을 볶거나 졸일 때 너무 자주 뒤적이면 뭉개지기 쉬워요. 가끔씩만 뒤집어주셔야 모양도 살고 식감도 좋답니다. 뚜껑을 열고 졸일 때는 물러지지 않게 잘 살펴보셔요.
3. **들깨는 필수!** 마무리로 들깨 1스푼을 넣어주면 고소한 맛이 배가 되어 훨씬 풍부하고 깊은 맛의 호박조림을 드실 수 있어요!
태그
#호박조림 #애호박요리 #엄마손집밥
답글 남기기