📝 동영상 설명
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재료
1. 고추 1kg
2. 식초 100ml (고추 세척용)
3. 물 4L (고추 데치기 전 세척용)
4. 소금 1스푼 (고추 데치기 전 세척용/매운 고추 짠물 빼기용)
5. 설탕 1스푼 (고추 데치기 전 세척용/매운 고추 짠물 빼기용)
6. 튀김가루 6스푼 (1차 묻히기용)
7. 튀김가루 5스푼 (2차 묻히기용)
8. 물 1L (찌기용)
9. 식용유 3~4스푼 (튀기기용)
10. 소금 조금 (양념용)
11. 설탕 조금 (양념용)
12. 통깨 1스푼 (마무리용)
요리방법 및 순서
1. 고추 1kg에 식초 100ml를 넣고 10분 정도 담가 깨끗이 2번 씻어주세요.
2. 물 4L에 소금 1스푼, 설탕 1스푼을 넣고 고추를 깨끗이 씻은 후 건져주세요.
3. 고추 꼭지를 모두 떼고 먹기 좋은 크기(보통 반)로 썰어주세요.
4. (매운 고추는 소금 1스푼, 설탕 1스푼에 버무려 10시간 놔뒀다가 사용)
5. 썰어놓은 고추의 물기는 촉촉한 정도로만 놔두세요.
6. 튀김가루 6스푼을 넣고 고추에 옷을 잘 입혀주세요.
7. 고추를 채반에 넣고, 물 1L를 넣은 찜기에 올려 센 불로 물을 끓여주세요.
8. 물이 끓어오르면 뚜껑을 덮고 5분간 쪄줍니다. (고추는 두 번에 나누어 쪄주세요.)
9. 불을 끄고 쪄낸 고추에 뜨거울 때 튀김가루 5스푼을 넣고 잘 버무려주세요.
10. 건조기에 차근차근 놔두고 60도에서 10시간 말려줍니다. (햇빛에 2~3일 말려도 좋아요.)
11. 다 마른 고추는 지퍼백에 소분하여 보관하시면 좋습니다.
12. 프라이팬에 식용유 3~4스푼을 두르고 약불로 고추를 조금씩 넣어 재빨리 튀겨 건져주세요. (금방 타므로 주의!)
13. 튀긴 고추에 소금, 설탕을 조금씩 넣고 살살 버무린 후 통깨 1스푼을 넣어 마무리합니다.
꿀팁
1. 고추는 식초물에 10분 담갔다가 씻으면 더욱 깨끗하게 세척할 수 있어요.
2. 매운 고추는 소금, 설탕에 버무려 10시간 정도 짠물을 빼고 사용하시면 덜 맵게 즐길 수 있습니다.
3. 튀김가루에는 간이 되어 있어 따로 간을 하지 않아도 맛있어요.
4. 쪄낸 고추는 뜨거울 때 튀김가루를 묻혀야 잘 달라붙습니다.
5. 건조기가 없다면 햇빛이 잘 드는 곳에서 2~3일 정도 말려주세요. 말릴 때는 가끔 뒤적거려주시면 좋습니다.
6. 튀길 때는 최대한 약불로, 조금씩 넣어 재빨리 튀겨내야 타지 않고 바삭해집니다.
오늘 만든 고소하고 바삭한 고추튀각 반찬으로 밥상에 활력을 더해보세요! 언제나 건강하고 행복한 하루 되시길 바라요. 감사합니다!
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