콩나물국, 속 시원하게 풀어줄 깔끔하고 깊은 맛의 콩나물국 레시피

📝 동영상 설명

엄마손집밥 채널무료구독[클릭]https://bit.ly/3Zjai2V

재료
1. 콩나물 300g
2. 물 1.5ℓ
3. 멸치 20마리
4. 마른 새우 반 줌
5. 다시마 작은 것 2장
6. 청양고추 2개
7. 대파 반 대
8. 홍고추 1개 (선택사항)
9. 다진 마늘 1스푼
10. 국간장 1스푼
11. 미림 3스푼
12. 참치액 2스푼
13. 고춧가루 1스푼
14. 소금 1/3스푼 (간 맞추기용)

요리방법 및 순서
1. 냄비에 불을 켜고 물 1.5ℓ, 멸치 20마리, 마른 새우 반 줌, 다시마 작은 것 2장, 청양고추 2개를 넣고 뚜껑을 덮은 후 강불에서 10분간 끓여 깊은 맛을 우려냅니다.
2. 대파 반 대와 홍고추 1개는 송송 썰어 준비합니다 (홍고추는 모양을 위해 넣으며, 씨는 털어주세요).
3. 10분 후 불을 끄고 뚜껑을 열어 육수 재료(멸치, 새우, 다시마, 청양고추)를 모두 걷어냅니다.
4. 다시 불을 켜고 콩나물 300g, 다진 마늘 1스푼, 국간장 1스푼, 미림 3스푼, 참치액 2스푼, 고춧가루 1스푼을 넣습니다.
5. 뚜껑을 덮고 3분간 더 조리하여 콩나물을 익혀줍니다.
6. 3분 후 불을 끄고 뚜껑을 열어 소금 1/3스푼을 넣고 간을 봅니다. (집집마다 간이 다르니 입맛에 맞게 조절하세요!)
7. 마지막으로 썰어 놓은 대파와 고추를 넣고 살짝만 끓인 후 불을 끕니다. (대파는 너무 오래 끓이면 흐물해지니 마지막에 넣어주세요.)
8. 시원하고 개운한 콩나물국 완성! 맛있게 드세요.

꿀팁
1. 맑고 깔끔한 국물 색을 위해 국간장 대신 일반 간장을 사용하면 국물이 탁해지니 꼭 국간장을 사용하세요.
2. 미림을 넣으면 콩나물의 비린내를 제거하고 감칠맛을 살려줍니다.
3. 참치액은 국물에 깊고 깔끔한 맛을 더해줍니다.
4. 홍고추는 모양을 내기 위한 재료이므로 없으면 생략 가능하며, 씨를 털어내면 더욱 깔끔합니다.
5. 대파는 마지막에 넣고 살짝만 끓여야 식감이 살아있고 흐물해지지 않아요.
언제나 건강하고 행복한 요리하세요!

태그
#콩나물국 #콩나물국끓이는법 #엄마손집밥