📝 동영상 설명
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가지무침
재료
1. 가지 3개
2. 소금 1/3스푼
3. 파 반 대
4. 홍고추 1개
5. 간장 2스푼
6. 미림 1스푼
7. 전분 1/3스푼
8. 올리고당 1스푼
9. 마늘 1스푼
10. 물 1스푼
11. 식용유 1스푼
12. 통깨 1스푼
요리방법 및 순서
1. 가지 꼭지를 자르고, 반으로 자른 후 4~5cm 간격으로 썰어주세요.
2. 썬 가지에 소금 1/3스푼을 넣고 살살 버무려 10분 정도 절여주세요.
3. 파 반 대와 홍고추 1개를 송송, 얇게 썰어 준비해 주세요.
4. 10분 후, 절인 가지의 물기를 키친타월 등으로 꼼꼼하게 제거해 주세요.
5. 마른 팬에 불을 약불로 켜고, 가지의 광택이 있는 쪽을 아래로 놓아 식용유 없이 서서히 구워줍니다.
6. 속이 익을 때까지 노릇노릇하게 구워지면 불을 끄고 잔열로 익혀주세요. (약불 유지)
7. 양념장을 만들어 주세요. (간장 2스푼, 미림 1스푼, 전분 1/3스푼, 올리고당 1스푼, 마늘 1스푼, 물 1스푼을 넣고 저어줍니다.)
8. 다른 팬에 식용유 1스푼을 두르고 양념장을 모두 부어 약불에서 끓여줍니다.
9. 양념장이 끓으면 구워 놓은 가지를 넣고 살살 버무려 양념이 잘 입혀지게 합니다.
10. 썰어 놓은 파와 홍고추를 넣고 버무려 보기 좋은 색깔을 더해줍니다.
11. 마지막으로 통깨 1스푼을 넣어 마무리하면 쫄깃하고 담백한 가지 요리 완성!
꿀팁
1. 가지를 소금에 절여 물기를 제거하면 물컹거림 없이 쫄깃한 식감을 살릴 수 있어요.
2. 식용유 없이 약불에서 구워내면 기름기가 없어 다이어트에도 좋고, 가지의 담백함이 살아나 건강에 더욱 좋답니다.
3. 양념장에 전분을 넣으면 소스가 걸쭉해지면서 가지에 찰떡같이 붙어 윤기가 좌르르 흘러요.
가지전
재료
1. 가지 200g
2. 소금 1/3스푼
3. 파 반 대
4. 계란 2개
5. 참치액 1스푼
6. 후추 약간 (톡톡)
7. 감자전분 1스푼
8. 식용유 1스푼
요리방법 및 순서
1. 가지 200g의 꼭지를 떼어내고 0.5cm 정도로 잘게 썰어줍니다.
2. 썰어둔 가지에 소금 1/3스푼을 넣고 10분 정도 살짝 절여줍니다.
3. 파 반 대를 얇게 송송 썰어 준비합니다. (썰 때 손을 오므려서 썰면 안전해요!)
4. 계란 2개를 깨서 넣고, 참치액 1스푼, 후추 톡톡, 감자전분 1스푼을 넣고 잘 저어 계란물을 만듭니다.
5. 10분이 지나면, 절인 가지의 물기를 손으로 꼭 짜줍니다. (전이 예쁘고 바삭하게 나와요!)
6. 키친타월로 가지의 남은 물기를 한 번 더 닦아 제거해 주세요.
7. 팬에 식용유 1스푼을 두르고 불을 켜줍니다.
8. 물기를 짠 가지 위에 썰어둔 파를 넣고 잘 섞어줍니다.
9. 만들어 둔 계란물을 가지와 파에 모두 넣어 잘 버무려줍니다.
10. 팬에 반죽을 올리고 중불로 천천히 익혀줍니다.
11. 노릇노릇하게 구워지면 뒤집어서 반대편도 익혀줍니다.
12. 바삭하고 맛있는 가지전 완성!
꿀팁
1. 가지를 소금에 절여 물기를 꼭 짜주면 쓴맛이 빠지고 물기가 잘 제거되어 전이 훨씬 바삭해져요.
2. 계란물에 감자전분을 넣으면 계란 옷이 더 바삭하게 잘 붙어서 전이 잘 떨어지지 않아요.
3. 전을 부칠 때는 약불보다 중불에서 구워야 바삭한 맛을 살릴 수 있답니다.
오늘도 쉽고 맛있는 가지전으로 행복한 식사 시간 보내세요! 항상 건강하시고, 다음에도 좋은 레시피로 찾아뵐게요! 구독과 좋아요도 부탁드립니다! 감사합니다!
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