된장고추장아찌, 아삭한 고추에 깊은 맛 된장 양념이 쏙~ 배어든 된장고추 장아찌 황금 레시피를 공개합니다

📝 동영상 설명

엄마손집밥 채널무료구독[클릭]https://bit.ly/3Zjai2V

**재료**
1. 오이고추 1kg
2. 청양고추 100g
3. 된장 (시판용) 500g
4. 액젓 100ml
5. 물엿 (또는 올리고당) 100ml
6. 매실청 100ml
7. 소주 200ml
8. 고춧가루 6스푼
9. 다진 마늘 4스푼
10. 생강청 1스푼
11. 통깨 1스푼

**요리방법 및 순서**
1. 오이고추 1kg과 청양고추 100g을 깨끗이 씻은 후, 물기를 완전히 제거해 주세요. (물기가 남아있으면 양념이 묽어져요!)
2. 고추의 꼭대기와 밑동을 살짝씩 잘라주세요. (양념이 속까지 잘 배도록 하는 비법이랍니다!)
3. 큰 그릇에 된장 500g, 액젓 100ml, 물엿 100ml, 매실청 100ml, 소주 200ml, 고춧가루 6스푼, 다진 마늘 4스푼, 생강청 1스푼을 넣고 덩어리 없이 잘 저어 양념을 만들어 주세요.
4. 만들어 둔 양념에 손질한 고추를 모두 넣고, 양념이 고루 묻도록 정성껏 버무려 주세요.
5. 마지막으로 통깨 1스푼을 넣고 가볍게 섞어주세요.
6. 완성된 된장고추 장아찌는 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하시고, 3일 정도 숙성 후 드시면 더욱 깊은 맛을 즐길 수 있습니다.

**꿀팁**
1. 고추를 담그실 때는 물기를 ‘완전히’ 제거해야 양념이 흐려지지 않고 맛있게 보관됩니다.
2. 집 된장은 시판 된장보다 짤 수 있으니, 양을 조절해서 넣어주세요.
3. 소주는 장아찌의 보존 기간을 늘려주고 풍미를 더해주는 역할을 합니다.
4. 아삭한 식감을 원하시면 오이고추를 먼저 드시고, 매콤함을 즐기고 싶으시면 청양고추를 나중에 드시는 것도 좋은 방법입니다.
5. 고추가 거의 ‘끝물’일 때 장아찌를 담그면 더 좋다고 해요!
힘든 날 입맛 없을 때, 요 된장고추 장아찌 하나면 밥 한 그릇 뚝딱이랍니다! 꼭 한번 만들어보시고, 온 가족 건강한 밥상 차리세요. 다음에 또 좋은 레시피로 찾아뵐게요. 감사합니다! 늘 건강하고 행복하세요!

#된장고추장아찌 #고추장아찌 #엄마손집밥