📝 동영상 설명
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재료
1. 생강 800그램
2. 설탕 (백설탕, 갈색설탕, 원당 모두 OK!) 800그램
요리방법 및 순서
1. 생강을 똑똑 부러뜨려 잔뿌리를 제거하고, 박박 문질러 깨끗하게 씻어줍니다.
2. 숟가락을 이용해 껍질과 까만 부분, 홈에 있는 흙을 살살 긁어 완벽하게 다듬어 줍니다.
3. 씻은 생강을 키친타월을 깔고 위아래로 꾹꾹 눌러 물기를 최대한 제거해 줍니다. (물기 제거가 생강청 성공의 최고 비법이랍니다!)
4. 물기를 뺀 생강을 믹서기에 갈기 좋도록 잘게 썰어줍니다.
5. 믹서기에 생강과 설탕 한 숟가락을 미리 넣고 곱게 갈아줍니다. (설탕을 넣으면 훨씬 부드럽게 잘 갈려요!)
6. 다 갈아낸 생강에 남은 설탕을 모두 넣고, 설탕이 완전히 녹을 때까지 한참 동안 휘휘 저어줍니다. (설탕을 녹여야 병에 넣었을 때 굳지 않고 오래 보존할 수 있어요!)
7. 열탕 소독한 유리병 두 개에 생강청을 담고, 입구를 깨끗하게 닦아 뚜껑을 덮어줍니다.
8. 2~3일 정도 실온에 보관한 후, 설탕이 완전히 녹아 진한 황금색이 되면 냉장 또는 냉동 보관하여 사용합니다.
꿀팁
1. 생강청의 최고의 성공 비결은 **물기 제거**입니다. 씻은 후 키친타월로 꼭 물기를 완벽하게 제거해 주세요.
2. 믹서기에 생강만 넣으면 잘 안 갈릴 수 있으니, **설탕 한 숟가락**을 먼저 넣고 갈면 훨씬 수월합니다.
3. 소주 대신 **설탕과 생강만** 사용해야 오래도록 변질 없이 보존할 수 있습니다.
4. **설탕을 녹이지 않고** 병에 넣으면 굳어버리기 때문에, 꼭 설탕이 녹을 때까지 저어주세요.
5. 일주일 정도 지나 진한 황금색이 되면, **냉장고에 보관 시 1년, 냉동실에 보관 시 더 오래** 변질 없이 사용하실 수 있어요.
6. 완성된 생강청은 차로 드시거나, 겨울 김장김치나 반찬에 **한 스푼씩** 넣어 요긴하게 사용해 보세요!
오늘도 소중한 시간 내어주셔서 감사합니다. 언제나 건강하고 행복한 미소가 가득한 하루 되세요! 다음에 또 만나요!
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