📝 동영상 설명
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재료
1. 깻잎 50장 (깨끗이 씻어 꼭지를 살짝 남겨 잘라주세요)
2. 쪽파 열 줄 (쪽파가 없으면 대파 흰 부분과 초록 부분을 섞어 사용하세요)
3. 홍고추 한 개 (씨를 빼고, 없으시면 청양고추 한 개나 생략 가능합니다)
4. 고춧가루 세 스푼
5. 멸치액젓 두 스푼 (까나리액젓도 좋아요)
6. 참치액젓 한 스푼 (없으면 멸치액젓만 세 스푼 넣으세요. 두 가지 섞으면 감칠맛이 배가 된답니다!)
7. 미림 두 스푼
8. 매실청 두 스푼
9. 진간장 두 스푼
10. 마늘 한 스푼
11. 참깨 한 스푼
12. 물 두 스푼
요리방법 및 순서
1. 깻잎 50장은 흐르는 물에 5분 정도 담갔다가 깨끗이 씻어 꼭지를 살짝 남기고 잘라 준비합니다.
2. 쪽파 열 줄과 홍고추 한 개(씨 제거)를 반으로 썰고 잘게 썰어 준비합니다. (쪽파는 잘게 썰어주세요.)
3. **양념장 만들기:** 고춧가루 세 스푼, 멸치액젓 두 스푼, 참치액젓 한 스푼, 미림 두 스푼, 매실청 두 스푼, 진간장 두 스푼, 마늘 한 스푼, 참깨 한 스푼, 물 두 스푼을 넣고 잘 저어 섞습니다.
4. 썰어 놓은 쪽파와 홍고추를 양념장에 넣고 다시 잘 섞어 양념을 완성합니다. (이때 양념 간을 한번 봐주세요!)
5. 깻잎을 두 장씩 겹쳐 양념을 **살살 얇게** 발라줍니다.
6. 깻잎 줄기 쪽에 양념을 좀 더 많이 발라주면 먹을 때 더 맛있습니다.
7. 양념을 다 바른 깻잎을 차곡차곡 쌓아 밀폐용기에 담고, 남은 양념은 깻잎 위에 골고루 부어줍니다.
꿀팁
1. **액젓 활용:** 멸치액젓과 참치액젓 두 가지를 섞으면 **감칠맛이 배가** 되어 훨씬 깊은 맛을 낼 수 있어요!
2. **향신채 대체:** 쪽파가 없으실 때는 대파의 흰 부분과 초록 부분을 섞어 사용하셔도 좋습니다.
3. **매운맛 조절:** 홍고추 대신 매콤한 청양고추 한 개를 사용하거나, 매운 것을 싫어하시면 고추는 생략하셔도 좋아요.
4. **깻잎 손질:** 깻잎 꼭지를 완전히 자르지 않고 살짝 남겨두면 보기도 좋고 먹기에도 편하답니다.
5. **숙성 기간:** 밀폐용기 뚜껑을 닫고 상온에서 **반나절** 숙성 후 냉장고에 보관하세요. **3일 후**가 가장 맛있고 일주일 안에 드시면 제일 좋답니다!
온 가족이 좋아하는 밥도둑 깻잎김치로 오늘도 행복한 식탁 차리시길 응원할게요! 다음에 또 만나요~ 건강하세요! 💕
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