📝 동영상 설명
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재료
1. 무 1kg (파란 부분이 단맛이 있어 생채에 좋아요!)
2. 쪽파 열 가닥
3. 꽃소금 한 스푼 (무 절일 때 사용)
4. 고춧가루 세 스푼
5. 설탕 두 스푼 (흰설탕, 백설탕 모두 좋아요)
6. 다진 마늘 한 스푼
7. 생강청 반 스푼 (없으면 생강 조금이나 생강술로 대체 가능)
8. 식초 두 스푼
9. 멸치액젓 한 스푼
10. 통깨 한 스푼
요리방법 및 순서
1. 무 1kg을 준비하여 깨끗이 씻은 후, **결대로 세워서** 너무 두껍지 않게 채 썰어 주세요. (채칼 사용 가능)
2. 쪽파 열 가닥은 3~4cm 길이로 썰어 준비합니다.
3. 채 썬 무에 **꽃소금 한 스푼**을 골고루 뿌려 버무린 후, **10분 정도** 절여 주세요.
4. 10분 후, 절여진 무에서 나온 물은 **따라 버리는 것을 추천**합니다.
5. **고춧가루 세 스푼**을 넣고 무에 색을 입히듯 골고루 버무려 주세요. **5분 정도** 이대로 두면 색깔이 더 예뻐집니다.
6. 설탕 두 스푼, 다진 마늘 한 스푼, 생강청 반 스푼(혹은 대체 재료), 식초 두 스푼, 멸치액젓 한 스푼을 넣고 **비닐장갑**을 끼고 양념이 잘 묻도록 조물조물 버무립니다.
7. 마지막으로 통깨 한 스푼과 썰어 놓은 쪽파를 넣고 가볍게 버무리면 완성!
꿀팁
1. 무는 **파란 부분**이 단맛이 강해서 무생채에 사용하기 좋습니다.
2. 무를 썰 때는 **결대로 세워서** 썰어야 아삭아삭한 식감을 살릴 수 있어요.
3. 칼로 썰면 채칼보다 더 아삭아삭한 맛을 즐길 수 있답니다.
4. 설탕 대신 **매실액이나 올리고당**을 사용하면 더 깔끔한 단맛이 나요.
5. **생강즙**이 들어가면 비린내도 잡아주고 개운한 맛이 살아납니다. (생강청이 없다면 생강즙이나 생강술로 꼭 넣어보세요!)
6. 참기름은 미리 넣으면 맛이 변할 수 있으니, **바로 드실 때만** 한 스푼씩 넣어서 드세요. 며칠 두고 드실 거라면 마지막에 통깨까지만 넣고 마무리!
7. 양념 버무릴 때 고춧가루 때문에 손이 매울 수 있으니 **꼭 비닐장갑**을 끼고 하세요!
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