📝 동영상 설명
엄마손집밥 채널무료구독[클릭]https://bit.ly/3Zjai2V
재료
1. 진미채 400g
2. 소주 3스푼
3. 식용유 2스푼
4. 다진 마늘 1스푼
5. 간장 2스푼
6. 미림 3스푼
7. 고추장 3스푼
8. 고춧가루 1스푼
9. 매실액 2스푼 (※없으면 설탕 1스푼으로 대체)
10. 조청 3스푼 (※없으면 물엿이나 올리고당으로 대체)
11. 참기름 1스푼
12. 깨 1스푼
요리방법 및 순서
1. 진미채(400g)는 길이가 길면 먹기 좋은 크기로 **짧게 잘라**주세요.
2. 자른 진미채에 **소주 3스푼**을 넣고 골고루 주물러서 **2분 정도** 재워둡니다. (※물에 씻지 않고 소주에 재워야 진미채의 맛있는 향은 살리고 부드러움은 더해줘요!)
3. 팬에 아무것도 넣지 않은 상태로 재워둔 진미채를 넣고 **약한 불**에서 살짝살짝 볶아 비린내와 알코올 냄새를 날려주세요. 너무 오래 볶으면 질겨지니 **살짝만** 볶고 불을 끕니다.
4. **불을 끈 상태**에서 식용유 2스푼, 다진 마늘 1스푼, 간장 2스푼, 미림 3스푼, 고추장 3스푼, 고춧가루 1스푼, 매실액 2스푼(또는 설탕 1스푼)을 넣고 **최대한 약불**에서 살살 저어 양념을 졸여주세요. 불은 약불에서 중간 불 사이로 조절합니다. (※고추장, 고춧가루의 풋내를 날려주기 위함이에요!)
5. 마지막으로 조청 3스푼(또는 물엿, 올리고당)을 넣고 잘 섞은 후 **불을 꺼주세요**.
6. 양념이 어느 정도 식었을 때 볶아 놓은 진미채를 넣고 살살 버무려줍니다. (※**불이 켜 있는 상태에서 버무리면** 진미채가 익어 질겨지니 꼭 불을 끄고 식혀서 버무려주세요!)
7. 마지막으로 참기름 1스푼, 깨 1스푼을 넣고 한 번 더 살살 버무려주면 **보들보들 맛있는 진미채볶음 완성!**
꿀팁
1. 진미채를 물에 씻지 않고 **소주에 살짝 재워**두면 진미채 본연의 향은 살리고 훨씬 더 **부드럽게** 드실 수 있어요!
2. 양념을 다 만든 후, **불을 끄고 양념이 식었을 때** 진미채를 넣어 버무려야 진미채가 딱딱해지지 않고 **보들보들**해요.
3. 조청(물엿, 올리고당)은 진미채끼리 **달라붙는 것을 방지**해주고 윤기를 더해준답니다.
4. 완전히 식힌 후 드시면 양념이 더 잘 배고 쫄깃해져요. 냉장고에 보관해도 **2~3주 정도 보들보들**하게 드실 수 있는 최고의 밑반찬이에요!
#진미채볶음 #밑반찬 #엄마손집밥
답글 남기기