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쫄깃하고 감칠맛 폭발하는 새송이 버섯조림, 지금 바로 시작해 보세요!
**재료**
1. 새송이버섯 4개
2. 마늘 6쪽 (편 썰기)
3. 고추 반 개 (씨 제거 후 잘게 썰기)
4. 파 약간 (색감용, 쪽파도 좋아요)
5. 버터 작은 조각 2개
6. 식용유 1스푼
7. 미림 1스푼
8. 간장 2스푼
9. 굴소스 1스푼
10. 물엿 2스푼
11. 후추 약간
12. 통깨 약간
**요리방법 및 순서**
1. 새송이버섯 4개를 키친타월로 깨끗하게 닦아주세요.
2. 새송이버섯을 5등분으로 잘라주세요.
3. 양념이 잘 배고 모양이 예쁘도록 자른 버섯 표면에 격자무늬로 칼집을 내주세요.
4. 마늘 6쪽은 편 썰고, 고추 반 개는 씨를 빼고 잘게 썰어주세요. 파도 색감을 위해 잘게 썰어 준비합니다.
5. 팬에 **약한 불**로 버터 작은 조각 2개와 식용유 1스푼을 넣고 녹여줍니다.
6. 썰어 놓은 새송이버섯을 넣고 불을 **중불**로 살짝 올려 노릇하게 구워주세요. (버섯이 노랗게 구워져 고소한 향이 날 때까지 구워주는 것이 중요해요!)
7. 마늘 편 썬 것을 넣고 같이 볶아줍니다.
8. **미림 1스푼, 간장 2스푼, 굴소스 1스푼, 물엿 2스푼**을 팬에 바로 넣고 버섯과 함께 졸여줍니다. (양념을 따로 만들지 않고 바로 넣으면 편리해요!)
9. 불은 **중약불**로 줄여 타지 않게 살살 조려주세요.
10. 후추를 톡톡 뿌려주고, 썰어 놓은 고추와 파를 넣고 살살 저어줍니다.
11. 5분 정도 졸이면서 앞뒤로 뒤적뒤적 해주세요.
12. 국물이 반 정도 졸아들고 윤기가 자르르 흐르면 불을 꺼주세요.
13. 통깨로 마무리하여 접시에 담아내면 맛있는 새송이버섯조림 완성입니다!
**꿀팁**
1. 버섯을 버터와 식용유에 노릇하게 구워주면 고소한 향이 올라오고 쫄깃한 식감이 살아나 **밍밍한 맛 없이 깊은 맛**을 낼 수 있어요. 마치 관자처럼 쫄깃해진답니다!
2. **굴소스 1스푼**은 꼭 넣어주세요! 감칠맛이 확 살아나 깊은 맛을 더해주는 비법 재료랍니다.
3. 양념은 그릇에 따로 섞지 않고 팬에 바로 넣고 졸여주면 설거지거리도 줄고 더욱 편하게 만들 수 있습니다.
4. 불은 너무 세지 않게 **중약불**을 유지하며 졸여야 타지 않고 양념이 속까지 잘 배요.
오늘도 주부님의 밥상이 더욱 풍성해지길 바라며, 다음에도 좋은 레시피로 찾아뵙겠습니다! 행복한 하루 보내세요!
#새송이버섯조림 #새송이요리 #엄마손집밥
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