📝 동영상 설명
따라 하기 쉬운 특급 양념장, 윤기가 자르르 흐르는 감자 멸치조림 레시피
재료
1. 감자 4개 (400g)
2. 멸치 70g
3. 대파 반 줄 (100g)
4. 청양고추 2개, 홍고추 반 개
5. **양념장 재료:** 진간장 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 설탕 1큰술, 물 150ml, 미림 2큰술, 고춧가루 1큰술
6. **추가 재료:** 식용유 1큰술, 고추기름 2큰술 (또는 식용유), 물 100ml, 올리고당 2큰술 (또는 꿀, 물엿), 참기름 1큰술, 통깨 1큰술
요리방법 및 순서
1. 감자 4개를 약간 **도톰하게** 썰어 **10분 정도 물에 담가** 전분기를 빼준 후, 체에 받쳐 물기를 제거합니다. (00:00:08~00:00:13)
2. 대파 반 줄은 반 썰어주고, 청양고추 2개와 홍고추 반 개를 썰어 준비합니다. (00:00:15~00:00:25)
3. 냄비에 식용유 1큰술을 두르고 멸치 70g을 넣어 **비린내가 제거되도록 바싹 볶아** 접시에 덜어둡니다. (00:00:27~00:00:46)
4. 진간장 2큰술, 마늘 1큰술, 설탕 1큰술, 물 150ml, 미림 2큰술, 고춧가루 1큰술을 섞어 양념장을 만듭니다. (00:00:54~00:01:11)
5. 냄비에 고추기름 2큰술(없으면 식용유)을 두르고, 중불에서 감자를 넣어 **3~4분 정도 살살 익혀** 부서지는 것을 방지하고 폭신하게 만듭니다. (00:01:13~00:01:43)
6. 감자가 어느 정도 익었을 때 만들어둔 양념장을 모두 부어 넣고, **뚜껑을 덮어 10분간** 조려줍니다. (00:01:46~00:01:57)
7. 불을 끄고 뚜껑을 연 후, 볶아 놓은 멸치를 넣고 살살 저어줍니다. (02:01:366~00:02:08)
8. 불을 약불로 다시 켜고, 썰어 놓은 대파와 고추를 넣고 물 100ml를 추가해 잘 저어줍니다. (00:02:10~00:02:22)
9. 올리고당 2큰술을 넣고 저어준 후, 불을 끄고 참기름 1큰술과 통깨 1큰술을 넣어 마무리합니다. (00:02:25~00:02:41)
꿀팁
1. 감자를 도톰하게 썰어 물에 10분 정도 담가두면 전분기가 빠져 **더욱 깔끔한 맛**을 낼 수 있어요. (00:00:10~00:00:13)
2. 멸치를 식용유에 **바싹 볶아** 사용하면 비린내가 제거되고 훨씬 **바삭하고 고소한 맛**을 느낄 수 있습니다. (전자레인지에 1~2분 돌려도 좋아요!) (00:00:33~00:00:43)
3. 양념장을 넣기 전, 감자를 고추기름에 3~4분 정도 익혀주면 **조리 시 감자가 부서지는 것을 방지**하고 폭신폭신한 식감을 살릴 수 있어요. (00:01:34~00:01:39)
4. 마지막에 올리고당을 넣으면 **윤기가 자르르** 흐르고 맛이 더 좋아집니다. 꿀이나 물엿으로 대체 가능해요. (00:02:28~00:02:30)
5. 넉넉하게 만들어서 **냉장고에 일주일 정도 보관**하고 드셔도 맛있는 밑반찬이 됩니다. (00:02:51~00:02:54)
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