📝 동영상 설명
재료
1. 감자 300g
2. 소금 두 꼬집
3. 후추 톡톡톡
4. 파마산 치즈 한 큰술
5. 옥수수전분 두 큰술
6. 참깨 약간 (겉에 묻힐 용도)
7. 올리브유 세 큰술 (넉넉하게)
요리방법 및 순서
1. 감자 300g을 썰어 냄비에 담고, 감자가 잠길 정도로 물을 부어줍니다.
2. 불을 켜고 뚜껑을 덮은 후, 10분간 끓여주세요.
3. 10분이 지나면 불을 끄고, 포크로 찔러 푹 들어가는지 확인합니다.
4. 물을 버린 뜨거운 감자에 소금 두 꼬집, 후추 톡톡톡을 넣고, 포크나 으깨는 도구로 뜨거울 때 잘 으깨줍니다. (뜨거울 때 으깨야 잘 부서져요!)
5. 으깬 감자에 파마산 치즈 한 큰술, 옥수수전분 두 큰술을 넣고 잘 섞어 반죽을 완성합니다.
6. 반죽을 동그랗게 빚은 후, 겉에 참깨를 묻혀줍니다.
7. 프라이팬에 올리브유 세 큰술을 넉넉하게 두르고, 불은 **중약불**로 켜주세요. (기름이 충분해야 바삭해요!)
8. 반죽을 팬에 올리고 한쪽 면이 노릇노릇 황금색이 될 때까지 3~4분 정도 구워줍니다. (자주 뒤집으면 부서질 수 있으니 기다려주세요!)
9. 뒤집어서 반대편도 3~4분 정도 충분히 구워주세요. (불이 세면 겉만 타요!)
10. 살살 굴려가며 모든 면을 바삭하게 익힌 후, 불을 끄고 접시에 담아 맛있게 드시면 완성입니다!
꿀팁
1. 감자는 **뜨거울 때** 바로 으깨야 부드럽고 잘 부서집니다.
2. **파마산 치즈**는 감자의 단맛을 끌어올려 풍미를 더해주는 중요한 재료이니 꼭 넣어주세요!
3. **옥수수전분**은 반죽을 단단하게 잡아주고, 구울 때 겉을 더욱 바삭하게 만들어줍니다.
4. 전을 부칠 때는 **올리브유를 넉넉하게** 두르고 **중약불**에서 노릇하게 구워야 겉은 바삭하고 속은 촉촉하게 익습니다.
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