📝 동영상 설명
감자를 활용한 한식 집밥 레시피입니다.
국, 조림, 반찬 등 매일 먹기 좋은 감자 요리를 소개합니다.
중장년층 입맛에 맞는 엄마손집밥 입니다.
! 식어도 맛있어서 도시락 반찬으로도 딱이에요. 오늘 저녁 반찬 고민, 이 영상 하나로 해결하세요! Braised Potatoes and Fish Cakes
재료
1. 감자 4개 (약 400g)
2. 어묵 3장
3. 양파 1/4개
4. 대파 1/2대
5. 식용유 2큰술
6. 물 270ml (나누어서 사용)
7. 양념: 고춧가루 1큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 간장 2큰술, 굴 소스 1큰술, 고추장 1/2큰술, 물 3큰술, 조청 2큰술
8. 마무리: 참기름 1큰술, 통깨 1큰술
요리방법 및 순서
1. 감자는 얇게 썰어 물에 담가 전분기를 뺀 뒤 물기를 제거합니다.
2. 물기 뺀 감자에 물엿 2큰술, 소금 1/3큰술을 넣고 20분간 절여줍니다.
3. 어묵은 먹기 좋은 크기로 썰어 전자레인지에 30초간 돌려 준비합니다.
4. 양파는 3등분 하고, 대파는 3~4cm 길이로 썰어줍니다.
5. 제시된 양념 재료를 모두 섞어 양념장을 미리 만들어둡니다.
6. 팬에 식용유 2큰술을 두르고 절인 감자와 양파를 넣어 중약불에서 반투명해질 때까지 볶습니다.
7. 물 170ml를 붓고 뚜껑을 덮어 4분간 감자를 익혀줍니다.
8. 뚜껑을 열고 양념장과 어묵을 넣은 뒤, 물 100ml를 추가해 살살 볶으며 졸여줍니다.
9. 국물이 자작해지면 대파를 넣고 불을 끕니다.
10. 참기름과 통깨를 듬뿍 뿌려 마무리합니다.
꿀팁
1. 감자를 물엿과 소금에 미리 절여두면 수분이 빠져나와 볶을 때 쉽게 부서지지 않고 쫀득해집니다.
2. 어묵을 전자레인지에 살짝 돌리면 기름진 잡내도 잡히고 식감이 훨씬 쫀득쫀득해져요.
3. 양념에 굴 소스를 한 큰술 넣으면 전문점 부럽지 않은 깊은 감칠맛이 살아납니다.
말은 적지만 요리는 기본에 충실하게 만들었습니다.
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