“감자꽈리고추조림｜포근한 감자와 꽈리고추의 짭조름 달콤 1등 집밥 레시피”

📝 동영상 설명

집에서 쉽게 만드는 감자 중심 집밥 한식 레시피입니다.
국, 찌개, 반찬까지 매일 먹어도 부담 없는 집밥을 정리하고 있습니다.
중장년층 입맛에 맞는 엄마손집밥입니다.

포근한 감자와 아삭한 꽈리고추가 만나 짭조름 달콤하게 맛이 살아나는 국민 반찬이에요

1. 재료
– 꽈리고추 250g
– 감자 150g
– 고춧가루 반 큰술
– 다진 마늘 한 큰술
– 올리고당 한 큰술
– 멸치액젓 반 큰술 (없으면 국간장으로 대체 가능)
– 물 60ml
– 고추장 반 큰술
– 진간장 세 큰술
– 식용유 한 큰술
– 참기름 한 큰술
– 통깨 한 큰술
– 소금 한 큰술 (꽈리고추 데칠 때 사용)

2. 요리방법 및 순서
1) 꽈리고추는 꼭지를 떼고 준비해 주세요.
2) 감자는 꽈리고추처럼 살짝 길게 썰어 물에 담가 전분기를 빼 주세요.
3) 물이 끓으면 소금 한 큰술을 넣고 꽈리고추를 넣어 30초만 데친 뒤 바로 건져 차가운 물에 넣어 주세요.
4) 고추가 크면 반으로 자르고 물기를 꼭 짜 주세요.
5) 양념장을 만들어 주세요.
(고춧가루, 다진 마늘, 올리고당, 멸치액젓, 물, 고추장, 진간장을 넣고 살살 섞어 주세요)
6) 감자는 물기를 완전히 제거해 주세요.
7) 팬에 식용유 한 큰술을 두르고 감자를 넣어 노릇하게 구워 주세요.
8) 감자가 어느 정도 익으면 양념장을 붓고 뚜껑을 덮어 약한 불에서 4분 정도 졸여 주세요.
9) 뚜껑을 열고 꽈리고추를 넣어 한 번 휘휘 저어 주세요.
10) 불을 끄고 참기름과 갈아둔 깨를 넉넉히 넣어 마무리해 주세요

3. 꿀팁
– 감자를 먼저 구워주면 조릴 때 부서지지 않고 더 맛있어요.
– 꽈리고추는 오래 익히지 않아야 아삭아삭해요.
– 겨울 꽈리고추는 맵지 않고 달아서 반찬으로 딱 좋아요.

말은 적지만 요리는 기본에 충실하게 만들었습니다.
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