📝 동영상 설명
엄마손집밥과 1분집밥이 함께하는 감자 요리 특집입니다.
감자를 활용한 한식 집밥 레시피입니다.
국, 조림, 반찬 등 매일 먹기 좋은 감자 요리를 소개합니다.
중장년층 입맛에 맞는 엄마손집밥입니다.
오늘은 집에 있는 감자로 누구나 뚝딱! 하지만 맛은 최고인
쫀득쫀득 달콤한 ‘감자조림’ 레시피를 준비했습니다.
정말 간단하니까 오늘 저녁 반찬으로 꼭 한번 만들어 보세요. ^^
재료
1. 감자 4개 (약 500g)
2. 대파 1줄기
3. 청양고추 2개 (매운 거 못 드시면 생략 가능해요)
4. 물엿 3큰술 (절임용)
5. 식용유 3큰술
6. 다진 마늘 1큰술
7. 진간장 3큰술
8. 고추장 1큰술
9. 참기름 1큰술
10. 통깨 1큰술
요리방법 및 순서
1. 감자는 먹기 좋은 크기로 도톰하게 썰어준 뒤, 찬물에 살짝 담가 전분기를 빼주세요.
2. 체에 받쳐 물기를 뺀 감자에 물엿 3큰술을 넣고 20분 동안 절여주세요. (이게 핵심이에요!)
3. 대파와 청양고추는 송송 썰어 준비해 둡니다.
4. 팬에 식용유 3큰술과 마늘 1큰술을 넣고 마늘 향이 올라올 때까지 살살 볶아주세요.
5. 절여진 감자를 (나온 국물 그대로) 팬에 넣고 중불에서 5분 정도 겉면이 노릇해질 때까지 볶아줍니다.
6. 감자가 노릇해지면 진간장 3큰술과 고추장 1큰술을 넣고 잘 섞어주세요.
7. 뚜껑을 덮고 중불에서 5분 동안 졸여 감자를 속까지 완전히 익혀줍니다.
8. 뚜껑을 열고 썰어둔 대파와 청양고추를 넣어 가볍게 한 번 더 저어줍니다.
9. 불을 끄고 참기름 1큰술과 통깨 1큰술을 뿌려 마무리하면 완성입니다!
꿀팁
1. 감자를 물엿에 20분간 미리 절여두면 식감이 훨씬 쫀득쫀득해지고 속까지 달콤함이 배어 맛이 깊어져요.
2. 간장을 넣기 전 기름에 먼저 볶아주면 조리는 동안 감자 모양이 뭉개지지 않고 예쁘게 유지된답니다.
3. 감자는 소화도 잘 되고 붓기 제거에도 좋으니 자주 챙겨 드시고 건강하세요!
말은 적지만 요리는 기본에 충실하게 만들었습니다.
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