📝 동영상 설명
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오늘 식탁을 더욱 풍성하게 만들어 줄 맛있는 가지찜 레시피를 알려드릴게요. 😊
재료
1. 가지 2개
2. 소금 0.5큰술
3. 쌀가루 4큰술
4. 쪽파 4줄
5. 홍고추 1개
6. 국간장 2큰술
7. 다진 마늘 1큰술
8. 들기름 2큰술
9. 매실액 1큰술
10. 참깨 2큰술
요리방법 및 순서
1. 깨끗하게 씻은 가지 2개는 꼭지를 자르고 한 입 크기로 어슷 썰어주세요.
2. 썰어둔 가지에 소금 0.5큰술을 넣고 조물조물 버무려 10분간 절여주세요.
3. 쪽파 4줄은 송송 썰고, 홍고추 1개는 반 갈라 씨를 빼고 잘게 썰어 준비합니다.
4. 절여진 가지에 쌀가루 4큰술을 넣고 가지에서 나오는 수분만으로 골고루 버무려주세요. (물을 따로 추가하지 마세요.)
5. 찜기에 물 500ml를 넣고 불을 켜세요. 물이 끓기 시작하면 찜기에 면포(또는 종이 포일)를 깔고 물을 살짝 뿌려줍니다.
6. 버무린 가지를 찜기에 널듯이 펴서 5분 정도 중불에서 쪄주세요. 뚜껑은 꼭 닫고 불 조절을 잘 해주세요.
7. 다 쪄진 가지는 꺼내서 바로 무치지 말고 선풍기 등으로 완전히 식혀주세요.
8. 식힌 가지에 국간장 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 들기름 2큰술, 매실액 1큰술, 썰어둔 쪽파와 홍고추를 넣고 살살 무쳐주세요.
9. 마지막으로 참깨 2큰술을 넣고 가볍게 버무리면 완성입니다.
꿀팁
1. 가지는 통통하고 윤기가 흐르는 것이 좋습니다.
2. 가지를 어슷 썰면 양념이 더 잘 배고 먹기 편하며 보기도 좋습니다.
3. 가지를 소금에 절이면 쓴맛을 잡고 찌는 과정에서 물러지는 것을 방지하여 촉촉한 가지찜을 만들 수 있습니다.
4. 가지에 쌀가루를 버무릴 때 너무 세게 버무리면 가지가 으깨질 수 있으니 조심하세요.
5. 찜기에 면포를 깔기 전 물을 살짝 뿌려주면 재료가 달라붙는 것을 방지하고 김이 더 잘 올라옵니다.
6. 가지를 너무 오래 찌면 식감이 물러지니 주의하세요.
7. 쪄낸 가지를 뜨거울 때 양념하면 물이 생길 수 있으니 반드시 완전히 식혀주세요. 선풍기로 식히면 더욱 좋습니다.
8. 양념 시 짠맛이 부족하면 소금 대신 국간장으로 간을 맞춰주세요.
9. 매실액은 가지찜의 감칠맛을 폭발시키고 재료들의 잡내를 잡아주는 숨은 비법입니다.
10. 가지찜은 냉장고에 넣어 차갑게 먹으면 더욱 시원하고 쫄깃한 별미를 즐길 수 있습니다. 미리 만들어 두면 편안한 밥상이 된답니다.
오늘도 맛있고 건강한 식사 하시길 바라며, 다음에도 좋은 레시피로 찾아올게요! 감사합니다! 😊
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