📝 동영상 설명
부드러운 호박잎에 짭조름하고 구수한 강된장을 싸 먹는 여름철 최고의 별미 밥도둑! 다이어트 중에도 부담 없이 즐길 수 있는 저칼로리 웰빙 음식으로도 추천합니다. 제철 호박잎의 향긋함과 깊은 맛의 강된장이 만나 입맛 돋우는 환상의 궁합을 자랑합니다. 쉽고 간단하게 만들어 온 가족이 즐길 수 있는 건강한 한 끼 식사로, 뜨거운 여름 지친 몸에 활력을 불어넣어 줄 제철 요리입니다.
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재료, 요리방법 및 순서, 꿀팁
재료
1. 호박잎 한 단
2. 애호박 150g
3. 표고버섯 2개 (80g)
4. 양파 1/2개 (100g)
5. 대파 5g
6. 청양고추 4개
7. 홍고추 1개
8. 들기름 2스푼
9. 마늘 1스푼
10. 된장 3스푼
11. 고추장 1스푼
12. 멸치 한 줌
13. 다시마 우린 육수 100ml (또는 물)
14. 설탕 1/2스푼
요리 방법 및 순서
0:10
호박잎 손질 및 세척
1. 호박잎 뒷면의 거친 줄기 부분을 손톱으로 살짝 긁어 껍질을 벗겨냅니다
2. 손질한 호박잎은 흐르는 물에 여러 번 깨끗이 씻어 흙이나 이물질을 제거합니다
0:50
호박잎 찌기
1. 찜기에 물 1L를 넣고 끓기 시작하면 손질한 호박잎을 겹겹이 올려 딱 5분만 쪄줍니다
2. 쪄낸 호박잎은 채반에 넣어 식혀줍니다
1:25
강된장 재료 손질
1. 애호박, 표고버섯, 양파는 잘게 썰어 준비합니다
2. 대파, 청양고추, 홍고추는 송송 썰어 준비합니다
3. 멸치 한 줌은 전자레인지에 1분 돌려 비린 맛을 제거합니다
1:52
강된장 만들기
1. 팬에 들기름 2스푼을 두르고 마늘 1스푼을 넣어 마늘 향이 올라올 때까지 볶습니다
2. 양파를 넣고 투명해질 때까지 볶다가 호박과 표고버섯을 넣고 충분히 볶아 단맛을 우려냅니다
3. 된장 3스푼, 고추장 1스푼 (된장:고추장 = 3:1 황금 비율)을 넣고 잘 섞어가며 볶습니다
4. 비린 맛 제거한 멸치와 다시마 우린 육수 100ml를 넣습니다 (육수 없으면 물로 대체 가능)
5. 썰어 놓은 대파, 청양고추, 홍고추를 넣고 설탕 1/2스푼을 넣어줍니다
6. 강된장의 농도를 보며 너무 뻑뻑하면 물을 더 넣고, 묽으면 좀 더 졸여줍니다
7. 재료들이 다 익고 국물이 자작해지면 불을 끄면 완성입니다
꿀팁
1. 호박잎은 너무 오래 찌면 물러지기 쉬우니 5분을 넘기지 않는 것이 중요해요. 그래야 쫄깃하면서도 부드러운 식감을 유지할 수 있습니다
2. 채소를 충분히 볶아주면 단맛이 우러나와 강된장이 더욱 감칠맛 나고 깊은 맛을 낼 수 있어요
3. 된장은 너무 오래 끓이면 짜질 수 있으니 재료들이 다 익고 국물이 자작해지면 불을 꺼 주세요
4. 호박잎 외에 양배추나 케일 찐 것에 강된장을 싸 드셔도 정말 맛있습니다
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