곰취장아찌, 건강과 맛을 동시에 잡는 곰취 장아찌✔️ 곰취로 담가 더욱 향긋하고 아삭한 장아찌 특급 비법을 공개합니다.

📝 동영상 설명

제철 곰취로 담가 더욱 향긋하고 아삭한 장아찌! 쌉쌀한 맛은 줄이고 감칠맛은 살린 특급 비법을 공개합니다. 밑반찬으로 최고, 손님상에도 으뜸! 건강과 맛을 동시에 잡는 곰취 장아찌, 지금 바로 만들어보세요!

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재료
1. 곰취 400g
2. 물 1.5L
3. 소금 1스푼 (데칠 때 사용)
4. 홍고추 2개
5. 청양고추 2개
6. 마늘 한 줌 (반으로 썰어주세요)

간장물 재료
1. 진간장 2컵 (종이컵 기준)
2. 물 1컵 (생수 사용 추천)
3. 매실청 1컵
4. 소주 1/2컵
5. 식초 1/2컵
6. 설탕 1/2컵

요리방법 및 순서
1. 끓는 물 1.5L에 소금 1스푼을 넣고 불을 켜주세요.
2. 물이 끓으면 곰취의 뿌리(줄기) 부분부터 먼저 넣고 데쳐줍니다. 곰취가 부드러워질 때까지 살짝 익혀주세요. (장아찌용이라 완전히 익힐 필요는 없어요!)
3. 불을 끄고 바로 찬물에 곰취를 식힌 후 물기를 쭉 짜주세요. 새파랗게 잘 데쳐진 곰취를 가지런히 정리합니다.
4. 홍고추와 청양고추는 1cm 간격으로 썰고, 마늘은 반으로 썰어 준비합니다.
5. 간장물 재료(진간장 2컵, 물 1컵, 매실청 1컵, 소주 1/2컵, 식초 1/2컵, 설탕 1/2컵)를 모두 섞어 설탕이 녹을 때까지 잘 저어줍니다. 식초는 기호에 따라 조절해주세요.
6. 통에 데친 곰취를 깔고 그 위에 썰어둔 고추와 마늘을 올린 뒤 간장물을 부어줍니다. 곰취가 완전히 잠기도록 간장물을 채워주세요.
7. 마지막으로 접시 등으로 곰취를 눌러 냉장고에 넣어줍니다. 3일 후면 맛있는 곰취 장아찌를 드실 수 있어요!

꿀팁
1. 곰취를 데칠 때 소금을 넣으면 색깔이 더 선명해지고, 찬물에 바로 식히면 아삭한 식감을 살릴 수 있어요.
2. 장아찌를 담글 때 생수를 사용하면 간장물 맛이 더 깔끔해진답니다.
3. 곰취 장아찌는 삼겹살이나 고기를 드실 때 함께 곁들이면 곰취 특유의 향긋함이 고기의 맛을 더욱 살려주고, 느끼함도 잡아줘요!
4. 곰취는 섬유질이 풍부해 변비 예방에도 좋고, 항산화 물질이 많아 감기 예방 및 암 예방에도 도움을 줍니다. 건강에도 좋고 맛도 좋은 곰취 장아찌, 꼭 만들어 보세요!

맛있게 드시고 늘 건강하세요! 다음에도 좋은 레시피로 찾아올게요!

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