📝 동영상 설명
식탁을 풍성하게 채워줄 맛있는 돼지고기 목살 간장 조림 레시피를 소개합니다. 온 가족이 함께 즐길 수 있는 특별한 맛, 지금 바로 시작해볼까요?
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재료
1. 돼지고기 목살 500g
2. 소주 3스푼
3. 소금 1/4스푼
4. 후춧가루 약간
5. 감자 전분 1/2컵 (종이컵 기준)
6. 부추 80g
7. 대파 1/2대
8. 식용유 2스푼
9. 다진 마늘 1줌
10. 생강청 1스푼 (선택 사항)
11. 베트남 고추 또는 청양고추 약간 (선택 사항)
12. 통깨 1스푼
양념장
1. 진간장 2스푼
2. 조청 2스푼 (물엿이나 올리고당으로 대체 가능)
3. 맛술 1스푼
4. 설탕 1스푼
5. 물 1스푼
6. 후춧가루 약간
요리방법 및 순서
1. **목살 밑간하기:**
* 목살 500g을 먹기 좋은 크기로 썰어주세요.
* 소주 3스푼, 소금 1/4스푼, 후춧가루를 톡톡 뿌려 잘 버무려 밑간합니다. (소주가 고기를 부드럽게 하고 잡내를 없애줘요!)
* 이렇게 재워두세요.
2. **야채 손질하기:**
* 부추 80g은 밑동을 제거하고 4cm 길이로 썰어주세요.
* 대파 1/2대는 반으로 자른 후 얇게 썰어 준비합니다.
3. **양념장 만들기:**
* 진간장 2스푼, 조청 2스푼 (또는 물엿/올리고당), 맛술 1스푼, 설탕 1스푼, 물 1스푼, 후춧가루를 넣고 설탕이 잘 녹도록 저어줍니다. (이 양념장이 목살 조림의 맛을 좌우한답니다!)
4. **목살 굽기:**
* 밑간한 고기에 감자 전분 반 컵을 골고루 뿌려 묻혀주세요. (감자 전분이 튀김옷처럼 바삭하면서도 부드러운 식감을 줘요!)
* 팬에 식용유 2스푼을 두르고 중불에서 고기를 노릇하게 구워줍니다. (너무 센 불에 하면 타니 중불을 유지해 주세요!)
* 고기가 익으면 불을 끄고 잠시 식혀주세요.
5. **양념장에 조리기:**
* 팬에 기름 없이 다진 마늘 한 줌을 넣고 노릇하게 구워 향을 내줍니다.
* 미리 만들어 둔 양념장을 넣고, 생강청 1스푼과 베트남 고추 (또는 청양고추) 약간을 넣어줍니다.
* 구워 놓은 고기를 넣고 후춧가루를 두 번 톡톡 뿌려줍니다.
* 중약불에서 소스가 고기에 잘 스며들도록 천천히 조려주세요. (천천히 조려야 고기가 질기지 않고 윤기가 자르르 흘러요!)
* 양념이 자작하게 졸아들면 썰어 놓은 대파를 넣고 불을 꺼주세요.
6. **마무리:**
* 마지막으로 통깨 1스푼을 솔솔 뿌려주면 맛있는 목살 조림 완성입니다!
꿀팁
1. **소주 밑간:** 돼지고기 목살에 소주를 넣어 밑간하면 잡내도 사라지고 고기가 훨씬 부드러워진답니다. 꼭 시도해보세요!
2. **감자 전분 활용:** 감자 전분을 묻혀 구우면 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 식감을 즐길 수 있어요.
3. **중불 유지:** 고기를 구울 때와 조릴 때 모두 중불 또는 중약불을 유지하는 것이 중요해요. 그래야 고기가 타지 않고 양념이 고루 배어들어 맛있는 갈비 맛을 낼 수 있습니다.
4. **목살의 영양:** 목살은 단백질이 풍부하고 비타민 B1(티아민), 비타민 B2, 철분 등이 많아 신경계 기능 개선, 뇌 건강, 피로 해소, 피부 건강, 항산화 작용, 빈혈 예방에 도움을 준답니다. 맛있게 드시고 건강도 챙기세요!
오늘도 맛있는 요리로 행복한 시간 보내세요! 다음에도 더 좋은 레시피로 찾아뵙겠습니다. 구독과 좋아요도 잊지 마세요. 감사합니다!
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