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안녕하세요! 엄마손집밥이 정성껏 준비한 코다리조림 레시피로 오늘도 행복한 밥상을 차려보세요! 😊
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재료
1. 코다리 2마리
2. 파 100g
3. 양파 1/2개 (150g)
4. 청양고추 작은 것 3개
5. 홍고추 1개
6. 물 1L (코다리 세척용)
7. 소금 1스푼 (코다리 세척용)
8. 맛소금 한 꼬집 (선택 사항)
9. 식용유 2스푼
10. 물 400ml
### 양념장
1. 진간장 6스푼
2. 물엿 5스푼
3. 고춧가루 4스푼 (기호에 따라 5스푼)
4. 매실액 2스푼
5. 맛술 1스푼
6. 다진 마늘 1스푼 (수북이)
7. 생강청 1스푼 (또는 생강 한 톨)
요리 방법 및 순서
1. **코다리 손질:** 코다리의 지느러미, 꼬리, 입 등을 가위로 깔끔하게 잘라주세요. 머리 부분은 적당한 크기로 잘라주세요. 코다리가 얼어있다면 해동 후 손질해야 편합니다.
2. **코다리 세척 및 절이기:** 물 1L에 소금 1스푼을 넣은 소금물에 코다리를 깨끗하게 씻어주세요. 특히 아가미와 검은 막, 내장 등 비린내가 날 수 있는 부분을 꼼꼼히 제거해주세요. 손질된 코다리에 맛소금(또는 소금) 한 꼬집을 뿌려 10분 정도 절여 살을 단단하게 만들어주세요. 코다리 머리도 맛있는 국물을 위해 함께 넣어줍니다.
3. **채소 준비:** 무는 100g을 4~5cm 크기로 어슷하게 썰어주세요. 양파 반 개(150g)는 살짝 크게 썰어줍니다. 청양고추 작은 것 3개와 홍고추 1개도 썰어 준비합니다.
4. **양념장 만들기:** 진간장 6스푼, 물엿 5스푼, 고춧가루 4스푼(기호에 따라 조절), 매실액 2스푼, 맛술 1스푼, 다진 마늘 1스푼(수북이), 생강청 1스푼(또는 생강 한 톨)을 모두 섞어 양념장을 만들어주세요.
5. **코다리 굽기:** 팬에 식용유 2스푼을 넉넉히 두르고 달궈진 팬에 물기를 제거한 코다리를 넣어 구워주세요. 살이 단단해지도록 앞뒤로 뒤집어가며 살짝 익혀줍니다.
6. **코다리조림 시작:** 구워진 코다리 위에 만들어둔 양념장의 절반만 뿌려주세요. 물 400ml를 넣고 뚜껑을 열고 졸여줍니다.
7. **채소 및 남은 양념 넣기:** 코다리가 반 정도 익으면 남은 양념과 썰어놓은 무, 양파, 청양고추, 홍고추를 모두 넣어주세요.
8. **완성:** 양념이 코다리와 채소에 잘 배어들고 윤기가 나면 맛있는 코다리조림 완성입니다! 조림은 식으면서 간이 더 잘 배어들기 때문에 다음 날 드셔도 더욱 맛있어요.
꿀팁
1. **소금물 세척:** 코다리를 소금물에 씻으면 살이 더욱 단단해지고, 비린내 제거에도 효과적이에요!
2. **머리 활용:** 코다리 머리는 맛있는 국물을 내는 데 중요한 역할을 하니 꼭 함께 넣어 조리하세요!
3. **생강은 필수:** 생선 요리에는 생강이 들어가야 비린내를 잡고 맛을 더 좋게 한답니다. 생강청이 없다면 생강 한 톨이라도 꼭 넣어주세요.
4. **물엿 사용:** 설탕 대신 물엿을 사용하면 쫀득쫀득한 식감을 더하고 윤기를 더해준답니다.
오늘 저녁은 영양 가득하고 맛있는 코다리조림으로 온 가족이 행복한 시간을 보내세요! 다음에는 더 맛있는 레시피로 찾아뵐게요. 구독과 좋아요는 엄마손집밥에 큰 힘이 됩니다. 감사합니다!
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