📝 동영상 설명
무더운 여름, 지친 입맛을 확 살려줄 시원하고 든든한 콩나물 냉국 레시피를 가지고 왔답니다. 정말 간단하면서도 속이 확 풀리는 맛에 깜짝 놀라실 거예요!
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재료
1. 콩나물 400g
2. 느타리버섯 150g (없으면 팽이버섯도 가능해요!)
3. 청양고추 3개
4. 홍고추 1개
5. 다시마 (손바닥만 한 크기)
6. 물 1.3L (육수용 물 400ml 별도)
7. 국간장 2스푼 (없으면 진간장에 소금 조금!)
8. 소금 1스푼 (천일염을 갈아 쓰면 더 좋아요!)
9. 원당 3스푼 (설탕으로 대체 가능해요!)
10. 식초 3스푼
11. 다진 마늘 1스푼
12. 볶은 콩가루 4스푼
13. 레몬즙 2스푼 (선택 사항)
요리 방법 및 순서
1. **콩나물과 버섯 손질:** 콩나물 400g은 찬물에 3번 깨끗이 씻어 불순물을 제거해주세요. 느타리버섯 150g은 먹기 좋은 크기로 찢어 준비하고, 물로 씻거나 키친타월로 살짝 닦아주세요. (버섯은 팽이버섯도 좋지만, 다른 향이 강한 버섯은 피해주세요!)
2. **고추 준비:** 청양고추 3개와 홍고추 1개를 송송 썰어 물에 담가두세요. 이렇게 하면 매운맛도 살짝 빠지고 지저분한 씨도 제거된답니다.
3. **콩나물 버섯 육수 만들기:** 냄비에 손바닥만 한 다시마, 씻은 콩나물, 찢은 느타리버섯, 그리고 물 종이컵으로 2컵(400ml)을 넣고 뚜껑을 닫아주세요.
4. **쪄내기:** 불을 켜고 딱 4분만 쪄주세요! 끓어오르면 불을 살짝 줄여주시면 된답니다. 4분 후 불을 끄고 뚜껑을 열어 잘 쪄진 콩나물을 확인한 뒤 다시마는 건져내세요.
5. **냉국 물 붓기:** 쪄낸 콩나물과 버섯에 물 1.3L를 부어주세요. 이때, 바로 간을 하지 마시고 완전히 식혀주셔야 간이 제대로 맞는답니다!
6. **양념하기:** 국물이 완전히 식으면 국간장 2스푼, 소금 1스푼, 원당 3스푼, 식초 3스푼, 다진 마늘 1스푼을 넣어주세요. (새콤한 맛을 좋아하시면 식초는 더 넣으셔도 좋아요!)
7. **고추와 콩가루 넣기:** 물에 담가두었던 청양고추와 홍고추를 건져 넣고, 고소한 볶은 콩가루 4스푼을 넣어 잘 섞어주세요. 볶은 콩가루를 넣으면 훨씬 고소한 맛이 살아나요!
8. **간 맞추기:** 이때 간을 한번 보시고, 싱거우면 소금을 더 넣고 짜면 물을 조금 보충해주세요. 냉국은 차가워지면 간이 약해지니, 살짝 짜다 싶을 정도로 맞춰주시는 게 좋아요. (레몬즙 2스푼은 취향에 따라 넣어주세요!)
9. **완성:** 드시기 바로 직전에 얼음을 넣어 시원하게 즐기시면 된답니다! 얼음 대신 미리 냉동실에 차게 해둔 그릇에 담아내면 더 오래 시원하게 드실 수 있어요.
꿀팁
1. **버섯 선택:** 느타리버섯이 없다면 팽이버섯도 아주 좋은 선택이에요. 하지만 향이 너무 강한 버섯은 콩나물 냉국의 깔끔한 맛을 해칠 수 있으니 주의해주세요!
2. **고추 손질:** 청양고추와 홍고추를 썰어 물에 담가두면 매운맛을 조절하고 씨를 깔끔하게 제거할 수 있어요.
3. **간 맞추기:** 냉국은 차가워지면 간이 약해지기 때문에, 처음 간을 맞출 때 살짝 짭짤하게 하는 것이 좋아요.
4. **더 깊은 맛:** 완성된 냉국은 하루 이틀 냉장고에 넣어두면 맛이 더욱 깊어지고 시원해진답니다!
5. **볶은 콩가루:** 볶은 콩가루를 사용하면 냉국의 고소한 맛을 배가시킬 수 있어요.
시원하고 깔끔한 콩나물 냉국으로 무더운 여름, 입맛도 살리고 건강하게 나세요
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