📝 동영상 설명
오늘은 여름철 잃어버린 입맛을 확~ 살려줄 시원하고 아삭한 여름 배추김치 레시피를 가져왔어요! 겨울 배추보다 수분이 많은 여름 배추, 특별한 방법으로 맛있게 담그는 비법, 지금 바로 공개할게요!
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재료
1. 배추 2kg
2. 무 700g
3. 물 500ml (배추 절임용)
4. 소금 200ml (종이컵 1컵 기준, 배추 절임용)
5. 쪽파 100g
6. 양파 100g (믹서용)
7. 홍고추 10개 (믹서용)
8. 청양고추 5개 (믹서용)
9. 마늘 3스푼
10. 생강청 1스푼 (생강 1톨 대체 가능)
11. 액젓 1/2컵
12. 갈아 놓은 배 1컵 (사과 대체 가능)
13. 밀가루 풀 200ml (찹쌀밥 2스푼 대체 가능)
14. 새우젓 2스푼
15. 물 100ml (양념 갈 때 사용)
16. 매실청 1스푼 (설탕, 올리고당 대체 가능)
17. 고춧가루 200ml
요리방법 및 순서
1. **배추 손질 및 절이기:**
* 배추 2kg을 준비해 2/3 정도 칼집을 낸 후 손으로 갈라줍니다. 다시 반으로 갈라 먹기 좋은 크기(뿌리 부분은 잘게)로 썰어줍니다.
* 썰어둔 배추와 무 700g을 볼에 넣고 물 500ml와 소금 200ml(종이컵 1컵)를 살살 뿌려 40분간 절여줍니다. 20분 후에 한 번 뒤집어 골고루 절여지도록 해주세요.
* 절인 배추는 깨끗한 물에 3번 헹궈준 후, 30분 정도 체에 밭쳐 물기를 충분히 빼줍니다.
2. **양념 재료 손질 및 갈기:**
* 쪽파 100g은 4~5cm 길이로 썰어줍니다.
* 양파 100g, 홍고추 10개, 청양고추 5개는 믹서에 갈기 좋게 썰어줍니다. (홍고추는 단맛과 색깔을 위해, 청양고추는 매운맛을 위해 사용합니다.)
* 믹서에 썰어둔 양파, 홍고추, 청양고추, 마늘 3스푼, 생강청 1스푼, 액젓 1/2컵, 갈아 놓은 배 1컵, 밀가루 풀 200ml, 새우젓 2스푼, 물 100ml를 넣고 40초간 갈아줍니다.
* 갈아 놓은 양념에 매실청 1스푼을 넣어 잘 섞어줍니다.
3. **김치 버무리기:**
* 큰 볼에 물기를 뺀 배추와 무를 넣고, 미리 갈아둔 양념과 고춧가루 200ml를 넣어 골고루 버무려줍니다.
* 마지막으로 썰어 놓은 쪽파를 넣고 다시 한번 잘 섞어줍니다.
* 간을 보고 싱겁거나 달달한 맛이 부족하면 소금이나 매실청(설탕, 올리고당)을 추가하여 취향에 맞게 조절합니다.
4. **보관:**
* 완성된 김치를 용기에 담을 때는 국물까지 함께 부어주세요. 국물이 김치를 보호하고 맛을 더해줍니다.
* 상온에서 하루 정도 발효시킨 후 냉장고에 넣어 시원하게 즐기시면 됩니다.
꿀팁
1. **여름 배추는 절이는 시간이 중요해요!** 겨울 배추보다 수분이 많으니 40분 절이는 시간을 꼭 지켜주세요.
2. **청양고추 씨 조절로 매운맛을 취향껏!** 매운 것을 싫어하시면 씨를 빼고 넣으시고, 매운맛을 좋아하시면 씨까지 함께 넣어주세요.
3. **배 대신 사과를 사용해도 좋지만, 배가 더 시원하고 맛있답니다!**
4. **풀 대신 찹쌀밥을 사용해도 좋아요!** 없으시다면 밀가루 풀이나 찬밥을 갈아서 사용해도 된답니다.
5. **매실청이 없다면 설탕이나 올리고당으로 대체 가능해요!**
6. **김치를 용기에 담을 때 국물까지 함께 넣어주면 맛이 더 깊어져요!**
이렇게 맛있는 여름 배추김치가 완성되었어요! 😋 무더운 여름, 시원하고 아삭한 배추김치로 입맛 되찾으시고 늘 건강하세요! 구독과 좋아요도 부탁드릴게요! 감사합니다! ❤️
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