📝 동영상 설명
안녕하세요! 언제나 믿고 만드는 엄마손집밥 레시피와 함께 맛있는 가지볶음 만들 준비되셨나요? 차근차근 따라 하다 보면 온 가족이 맛있게 즐길 수 있는 촉촉한 가지볶음이 뚝딱 완성될 거예요. 함께 시작해 볼까요?
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재료
1. 가지 3개
2. 실파 7줄
3. 청양고추 1개
4. 홍고추 1개
5. 양파 반 개 (100g)
6. 소금 1스푼
7. 물엿 2스푼
8. 물 3스푼
9. 식용유 1스푼
10. 다진 마늘 1스푼
11. 진간장 1스푼
12. 굴소스 1스푼
13. 까나리액젓 반 스푼 (선택 사항)
14. 들기름 1스푼
요리방법 및 순서
1. 가지 3개를 깨끗이 씻어 꼭지를 자른 후, 3등분으로 나눠 약간 도톰하게 썰어주세요.
2. 썬 가지에 소금 1스푼, 물엿 1스푼, 물 3스푼을 넣고 살살 버무려 15분간 절여주세요.
3. 절이는 동안 실파는 3~4cm 길이로, 청양고추와 홍고추는 잘게 썰고, 양파는 얇게 채 썰어 준비해 주세요.
4. 15분이 지나면 절인 가지의 물기를 손으로 꾹 짜서 제거해 주세요.
5. 팬에 식용유 1스푼과 다진 마늘 1스푼을 넣고 향이 올라올 때까지 볶은 후, 양파를 넣고 투명해질 때까지 볶아주세요.
6. 양파가 투명해지면 물기를 짠 가지를 넣고 중간 불에서 천천히 볶아주세요. 겉만 타지 않도록 한 면씩 충분히 익혀주는 게 중요해요.
7. 가지가 어느 정도 익으면 진간장 1스푼, 굴소스 1스푼, 물엿 1스푼을 넣고 섞어주세요.
8. 간을 보고 싱거우면 까나리액젓 반 스푼을 추가해주세요.
9. 불을 끄고 썰어둔 고추, 파, 들기름 1스푼을 넣고 가볍게 버무려주세요.
10. 가지가 물컹거리지 않도록 다 볶아진 가지볶음은 팬에서 바로 꺼내 그릇에 담아내면 완성!
꿀팁
1. 가지 꼭지에는 가시가 있을 수 있으니 자를 때 조심하세요.
2. 가지를 절일 때 물엿을 함께 넣으면 색감이 살아나고 더욱 촉촉하고 부드러운 식감을 만들 수 있어요.
3. 절인 가지의 물기를 꼭 짜줘야 볶을 때 기름이 튀지 않고, 양념도 잘 배어들어요.
4. 가지를 볶을 때는 중간 불에서 천천히 볶아야 속까지 잘 익고 부드러워져요.
5. 볶음이 완성되면 바로 팬에서 빼야 가지가 물컹해지지 않고 맛있는 식감을 유지할 수 있답니다.
온 가족이 좋아하는 맛있는 가지볶음으로 오늘도 행복한 식사 시간 보내세요! 항상 건강하고 맛있는 요리 많이 만들어 드시길 바라겠습니다.
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